Фрикадельки на гриле

Продукты

350 г говядины без костей
300 г свинины без костей
350 г баранины без костей
1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
1 1/2 чайной ложки молотого тмина
1 луковица
2-3 высушеных заостренных перца или 150 г жёлтого сыра
1/2 стакана воды

Способ приготовления

Мясо очищается от прожилок, кожицы, сала и жирных частей. Нарезать очень маленькими кусочками и размельчить на мясорубке с крупной сеткой..
Фарш ложат на смоченную водой идеальную доску и делают мельче ножиком..
После переложить в иную посуду, солить по вкусу и тщательно перемешать..
Дать постоять ночь при температуре от 0 до 6 °..
На следующий день к нему добавляют молотый черный перец, молотый тмин, лук и воду..
Перед измельчением тмин слегка обжаривают..
Все тщательно перемешайте влажными руками..
По вашему желанию, для получения т.н. нервные котлеты, добавить мелко порезанный острый перец.
Их можно заменить тертым жёлтым сыром..
Конфигурации по вкусу.
От замешанного и готового фарша отрывают кусочки 60-70 г, скатывают мокрыми руками и слегка приплюсняют..
Приготовленные тефтели запекаются на прочном гриле — на углях или на электричестве, промазываются кусочком сала либо прочего жира..
При запекании тефтели не должны касаться один одного..
Их часто переворачивают с каждой стороны до той поры, пока они не пропекутся равномерно и не образовывают корку из палочек для гриля..
Источник: spisanie.to