Форель отварная с соусом

Продукты

2 столовые ложки сливочного масла
1 луковица
1/6 головки сельдерея
1 чайная ложечка уксуса
3-4 зерна черного перца
1 чайная ложечка белого вина
1 столовая ложка муки

Способ приготовления

Рыбу, очищенную от головы, внутренностей, костей и кожицы, солят и покрывают уксусом 30 минут, после варят в бульоне, приготовленном из крупно порезанных овощей и специй — лука, моркови, сельдерея, черного перца, душистого перца, лаврового листа..
После закипания убавляем огонь и продолжим готовить без кипячения 10-15 минут..
Вытянуть приготовленную рыбу из бульона и дозами распределить по тарелке..
В индивидуальной миске слегка обжарьте муку с разогретым маслом..
Вино добавляется понемногу, регулярно перемешивая, пока соус не загустеет..
Ближе к концу приправить соус солью, молотым черным перцем и соком из лимона..
Полейте рыбу приготовленным соусом и сразу подавайте..
Вместо соуса отварную форель можно побрызгать горячим маслом..
Приукрасить вареным картофелем и дольками лимона..
Источник: spisanie.to