Египетская кухня — 3 простых и вкусных рецепта

Зеленые долины «черной» земли — самое плодородное место Египта.. Древние легенды рассказывают о боге доброй реки Хапи, царе Нила и царе наводнений, ответственном за разлив реки ежегодно. А когда его воды отступают, они оставляют после себя большой слой плодородных отложений ила — благодаря этому древние египтяне называли собственную страну Та Кемет — «чернозем».. Благодаря данным приливам Вдоль равнины и устья реки Нил Египет имеет богатые урожаи бобовых, зерновых и овощей. Это ключевые ингредиенты египетской кухни..
Иные важные детали — пряный и пряный. Любопытным фактом считается то, что многие специи, применяемые в Египте, также встречаются в болгарской кухне — лавровый лист, розмарин, гозум (мята), луковый порошок, чеснок, шафран, эстрагон, имбирь, гвоздика и остальные..
Египетская кухня также известна как рай для вегетарианцев., поскольку он выстроен как правило на овощных культурах, приготовленных как правило с рисом. Примером настоящего вегетарианского рая считается одно из очень известных египетских блюд — кошари..
Еще 1 очень соблазнительный рецепт — говоря иначе египетский салат..

Египетская кухня: египетский салат

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ

P.S. Рецепт рассчитывается на 4 порции.
нут — 3 ч. консервы
помидоры — 2 шт..
лук — 1 головка
сельдерей — 2 стебля (зеленая часть)
огурцы — 1 шт..
чеснок — 6 зубчиков
укроп — 3-4 стебля
уксус — 3 ч..
масло оливковое — 1/2 ч. л..
соль — 1/2 ч. л. (или по вкусу)
черный перец — 1/2 ч. л..
петрушка — 2 — 3 стебля

СПОСОБ Приготовления

Слейте воду из нута и добавьте нарезанные кубиками помидоры, натертый лук, мелко порезанный сельдерей и порезанный кружками огурец..
Обсыпать перцем и солью и перемешать. Приготовьте заправку из уксуса, масла из оливок и измельченного укропа и полейте ею салат. Перед подачей обсыпать пюре из чеснока и измельченной петрушки..
Еще 1 любопытный факт, что вдоль устья Нила (регион Александрия) кухня начинает покупать знакомый средиземноморский вкус с очень приличным количеством рыбы и даров моря. Один из моих любимых рецептов средиземноморской части египетской кухни — тилапия с кешью и лимонным соусом..

Египетская кухня: тилапия с кешью и лимонным соусом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ

P.S. Рецепт рассчитывается на 4 порции.
тилапия — 4 филе
маргарин (масло сливочное — по вашему желанию) — 2 ст..
мука — 1/3 ч..
яйца (битые) — 2 шт..
каша (запеченная) — 200 гр.
оливки (зеленые и черные) — по вашему желанию
базилик — 2-3 стебля
каперсы — 100 г.
лимон (порезанный дольками) — 2 шт..
Для лимонного соуса вам нужно будет:
желток яйца — 2 шт..
бульон из курицы (холодный) — 1/4 ч..
бульон из курицы (тёплый) — 1 ч..
лимон (выжатый) — 2 шт..
Вино марсала — 2 ст..
арахисовое масло — 3 ст. (Вместо масла из оливок можно применять масло растительное)
кукурузный крахмал — 4 ст..
солить по вкусу

СПОСОБ Приготовления

Измельчите кешью на очень маленькие кусочки, однако не посыпайте их пылью.
После взбейте 2 яйца и разместите их в мисочку. Приготовьте муку, так как второй шаг — обвалять в ней филе тилапии (с двух сторон), после во взбитых яйцах и, в конце концов, в толченых кешью..
Смажьте противень маргарином (или сливочным маслом по вашему выбору) и разместите в него панированное филе. Разместите сковородку в разогретую до 250-300 градусов и запекайте около 20-25 минут..
Лимонный соус
В миске смешайте два яичных желтка с холодным куриным бульоном и перемешайте до получения одинаковой смеси..
В иную миску добавьте лимонаный сок, вино Марсала, соль, тёплый бульон из курицы и перемешайте..
В маленькую кастрюлю налейте арахисовое масло (заменитель растительного, однако не масла из оливок) и добавьте кукурузный крахмал (добавьте немного бульона на случай, если он превратится в комочки). Дальнейшим шагом будет дополнение смеси сока лимона и тёплого куриного бульона. Размешивать, пока смесь не станет одинаковой и не приобретет густую консистенцию. Дайте соусу покипеть около 1 минуты и, сняв его с огня, оставьте еще на 2 минуты..
По проишествии таких 2 минут добавить смесь яичного желтка и холодного куриного бульона и опять перемешать, пока не удастся гомогенная смесь..
Выложить рыбу в тарелочку, полить немного соусом, а остальное вылить рядом с рыбой. На гарнир положить оливки, измельченный базилик и каперсы. На собственное усмотрение можно дополнить в рецепт овощи.
Картина не будет полной если мы не добавим вкусное египетское печенье.

Египетская кухня: египетское печенье

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ

мука — 3 ч..
масло сливочное — 150 г
апельсиновый сок — 1/3 ч..
дробленые орехи — миндаль, фундук, арахис — 100 г
корица — 1 ч..
сахар — 3 ст..
сахарная пудра для посыпки

СПОСОБ Приготовления

В просеянной муке делают лунку, в которую льют топленое масло и сок. Замесить тесто. Шарики имеют форму мандарина. Сделайте пальцем отверстие в каждом шарике и положите смесь орехов, сахара и корицы. Выложите печенье на смазанную маслом сковородку и запекайте в умеренной духовке до цвета золота. Вынув из духовки, обсыпать сахарной пудрой..

Источник: spisanie.to