Еда в стране восходящего солнца

Иногда мы узнаем больше о национальном характере из блюд кухни, чем из рассказов о путешествиях или достопримечательностей истории. Как сказал Пифагор, человек — это то, что он ест.
Многие не могут понять свойств японского национального характера., по этой причине знакомство с элегантной кухней Страны Восходящего Солнца может поднять завесу над таинственными уголками японской души..
Японская кулинарная традиция начала развиваться ориентировочно в IX — XII веках. (Эпоха Хэйан), когда к приготовлению пищи относились как к искусству. При императорском дворе был создан этикет питания и правила красивого оформления посуды.. Позднее, когда резиденция императора переехала из Киото (Хэйан) в Камакура, кухня Японии располагалась под большим влиянием философии дзен-буддизма и тем более требований к скромной и полезной пище..
Буддийская культура вегетарианского питания по собственным правилам стала широко распространена. еда должна быть пяти цветов (зеленый, красный, жёлтый, белый и черный) и пять вкусов (кислый, горький, соленый, сладкий и пряный), которые соответствуют разным органам тела человека (сердце, печень, почки, селезенка, желудок).
Три кита, на которых основана кухня Японии, — это рис, дары моря и овощи. Приготовленные ими блюда подходят сегоднящним представлениям о низкокалорийной диете, возможно, по этой причине в стране восходящего солнца живет так много долгожителей.. Рис — это ключевой продукт питания. Его выращивание было позаимствовано у китайцев более 3000 лет тому назад. и с той поры он неизменно есть за столом каждой японской семьи. Разумеется, очень долго он был доступен как правило богатым, а бедные ели ячмень и гречку..
В наше время в стране восходящего солнца растят 44 сорта риса, самым предпочтительным из которых считается кошикихари, являющийся особенно липким. Он может легко образовывать шарики, что важно для палочек для японской еды..
Рис при варке не солят и подают без специй, ведь его настоящий вкус нравится японцам.. Рис также считается важнейшим компонентом суши — всемирно популярной кухни Японии..
Дары моря употребляют как правило в вареном, тушеном или сыром виде.. Одно из наиболее известных рыбных деликатесов — фугусаси, приготовленное из рыбы фугу.. Вкус данного блюда считается особенно утонченным. Проблема, но, в том, что некоторые части рыбы фугу ядовиты (печень, икра, глаза и даже кожа), по этой причине мясо необходимо разрезать крайне осторожно. Но это не всегда гарантия выживания после употребления порции фугусаси. И все же нет минуса в людях, готовых попробовать, даже рискуя собственной жизнью! Только повара с особенной лицензией имеют право готовить это смертоносное блюдо..
Эстетическая расположение для японца не менее важна, чем вкус самого блюда., ведь красивое оформление блюд иногда "просит" много времени, чем их приготовление. Из кусочков еды создаются великолепные шедевры, даже целые картинки.
Японцы стремятся питать не только тело, но и душу, преобразовывая каждую трапезу в удовольствие для всех органов чувств..
Источник: spisanie.to