Действительно ли 84% веганов и вегетарианцев возвращаются к употреблению мяса?

Описание

Сколько людей действительно отказываются от вегетарианской диеты? (Фото: Новости растений)
Когда в 2014 году компания Faunalytics проводила исследование повторений вегетарианцев, никто не имел возможности предсказать, как один заголовок — про то, что 84 процента вегетарианцев и веганов отказываются от собственной диеты — будет преобладать в повестке дня и остается в сознании тех, кто работает на ( и против) защиты животных. Но эта удивительная фигура, которая сформировала стратегии ключевых правозащитных организаций и проникла в социальное сознание, не рассказала всей истории..
Исследование, проведенное уважаемой аналитической организацией, основанной в 2000 году, предоставляющая надежные исследования группам защиты прав животных, стало вирусным. Такие авторы, как Хэл Херцог, хорошо оценили исследование, объявив, что оно показало, что «зоотехники обязаны отмечать уменьшение, а не исключение употребления мяса в пищу»..
Данная цифра продолжает применяться для поддержки большого спектра веганских, редуцианских и дополнительных подходов к диете сегодня; к примеру, в новой британской кампании «Срединное пространство» фигура откровенно применяется для поддержки тех, кто заботится о животных, однако не хочет полностью отказываться от продуктов животного происхождения..
Результаты этого исследования 2014 года продолжают служить стандартом для подхода Faunalytics ко всем собственным изысканиям..
«Мы регулярно советуем отказаться от абсолютизма в адвокации, — говорит Джо Андерсон, директор по изысканиям в области фауналитики, — поскольку это способствует пониманию того, что начинающий веган уже потерпел неудачу, если он как то поскользнулся или« не очень там », а не ощущение гордость и неизменная мотивировка на 99 процентов достижений ».
Как указывает Андерсон, если исследование подразумевает, что любой восьмой американец (исследование проводилось в Америке на американских гражданах) пробовал диету, но исключительно два процента американцев сейчас идентифицируют себя как вегетарианец или веган, тогда требуется намного много внимания. быть отдан верность к диетическому вегетарианству, а не принятие диет.
И, как продолжает Андерсон, «абсолютистский» или «аболиционистский» подход к адвокации часто считается частью того, почему те, кто пробует диету, возвращаются к потреблению продуктов животного происхождения, будь то продукты из молока или мясо. (Я обнаружил, что это правда в моем качественном исследовании мужчин и веганства: если это задача типа «прошёл или не прошёл», то одна «ошибка» может привести к отказу от всей попытки.)?

Можно ли доверять изысканиям2

В то время было много критики исследования — и показателя в 84 процента, — что даёт повод засомневаться в том, можем ли мы применять данные для поддержки подходов к веганской работе сегодня..
Веганство — это только диета? (Исследование было ограничено только диетическими овощами.) Можно ли назвать веганом того, кто пробовал веганскую диету 1 раз менее трех месяцев? Если так, то неужели подавляющее большинство таких «веганов» и «вегетарианцев» действительно отказаться от диеты или они будут ходить туда-сюда? И если они это сделают, то что это значит для веганских активистов и организаций, которые должны поменять собственные усилия, чтобы успешно уверять людей поменять собственный образ жизни
«Перед тем как мы сможем дать ответ на данные вопросы при помощи исследований, — предупреждает Андерсон, — нам также нужно ответить на то, что мы считаем« успешным ». Есть разнообразные способы определения эффективности, и соблюдение« чистой »веганской или вегетарианской диеты может быть золотым стандартом. , но очередной важный вывод из исследования 2014 года — важность поддержки усилий по сокращению, полувегетарианства, флекситаризма и прочих диет, которые уменьшают общий уровень страданий животных ».
К примеру, одним из результатов исследования было то, что те вегетарианцы, которые «отказались» от «чисто» веганской или вегетарианской диеты, после чего все равно придерживались диеты с сокращением продуктов животного происхождения, особенно мяса; и что 37 процентов из тех, кто пробовал диету хотя бы 1 раз, пожелают сделать это еще раз, по причине здоровья..
Очередной важный вывод заключался в том, что многие из тех, кто отказался от диеты, почти что не получали поддержки со стороны вегетарианского сообщества или сети. Возможно, по этой причине модель Challenge 22+ (с наставниками) оказалась эффектной..
Впрочем о данных цифрах не настолько широко говорилось и не вспоминали..?

Думая о мотивации

Этот аргумент против « абсолютизма » в защиту поддержки большого спектра вариантов и стратегий, например как флекситаризм, понедельники без мяса и даже веганарианство, расстраивает некоторых активистов-животных и веганов, которые считают это ослаблением веганской идеи и предательство животных, страдающих в пищевой промышленности.
«Критика исследования, видимо, как правило исходит с точки зрения аболиционистов», — говорит Тобиас Линаерт, автор книги Как создать веганский мир, «которые, кажется, не хотят в это верить или хотят видеть в этом подтверждение единственной защиты« прав животных »».
Когда исследование было сначала опубликовано, Линаерт детально писала о результатах, говоря:
Сказать, что людей следует мотивировать по соображениям этики, — это хорошо, однако это не означает, что они без проблем будут ими. Я думаю рациональным умыслом — и это повторяется в большей части литературы по изменениям, с которой я сталкиваюсь, — что намного продуктивно выразить наше сообщение так, чтобы оно соответствовало ценностям, которые у людей есть уже (здоровье, внешняя среда), вместо того, чтобы пытаться чтобы заставить их принять ценности, которые мы хотели бы, чтобы они имели. ?
Сегодня он продолжает настаивать на том, что: «Люди, которые переходят на веганство по здоровью, могут переключиться на животных, правильно?»
Его аргумент заключается в том, что если веганские активисты будут применять исключительно «чистые» или «исключительно животные» мотивы, чтобы побудить людей стать веганами, то изменения будут происходить очень медленно. Не обращая внимания на то, что он согласен, и исследования показывают, что очень много людей придерживаются веганства, если мотивированы соображениями прав животных, «однако что, если тогда окажется меньшей людей, слышащих данные причины, так как вы не применяете иные (здоровье, внешняя среда) аргументы, чтобы получить их? "
"Я думаю, нам необходимо задать очень конкретные вопросы о как мы можем помочь людям исполнять диету », — соглашается Андерсон, и новое спланированное исследование Faunalytics попытается сделать конкретно это». Между тем мы выделили как иным организациям за годы, прошедшие после исследования, но даже в наше время не проводилось много исследований по данному поводу ».
Все таки, в наших текущих исследованиях остаются минусы, которые следует изучить, если мы собираемся сделать лучше нашу защиту интересов животных и вырастить более полностью веганские общества. Действительно ли 84% овощей отказываются от собственной диеты, или, как некоторые говорят, данная цифра, возможно, будет ощутимо ниже?
Давайте взглянем на определенные сложности:?

# 1: вегетарианцы и веганы — это не тоже самое

Возможно, одним из самых главных недостатков исследования считается отсутствие отличия между веганами и вегетарианцами при представлении результатов..
Любой, кто перешел с вегетарианца на вегетарианца, знает, что если даже недельная корзина покупок не выделяется в количественном отношении так сильно, высококачественная разница может быть разительной и заметной. Даже Андерсон из Faunalytics обнаружила это при переходе от вегетарианства к веганству (или «веганству»), о чем она красноречиво выражает в этом блоге..
Как пишет Андерсон: «Я счастливо жил в течение многих лет в качестве вегетарианца, уверенный в собственной идентичности, но совершенно точно избегая информации о яичной и молочной промышленности».
Продукты из молока остаются большим препятствием для большинства, переходящих на диету, пишет врач Нил Барнард в собственной книге «Сырная ловушка», не обращая внимания на то, что производство продуктов из молока рассматривается многими как более эксплуататорская отрасль, чем говядина или остальные мясные продукты..
Ясно, что вегетарианские и веганские идентичности и практики самые разнообразные (об этом я писал в собственной книге «Свинья в воздухе»). Для того, чтобы значимое исследование стало причиной осмысленным стратегиям защиты, эти определения и практики обязаны быть разграничены и разделены в будущих исследованиях. Андерсон пошёл бы дальше:
«В нашей своей работе я собирается увеличить определение эффективности», — говорит она. «Мы сообщим процент людей, которые остаются вегетарианцами со временем, но также и тех, кто придерживается диеты с низким содержанием мяса».?

# 2: веганство соединяется с диетой

«В действительности это« едоки на растительной основе », а не« веганы »,« забывают »в исследованиях, — говорит врач Мэтью Коул, веганский экспериментатор и учитель социологии Открытого университета. «Если мы будем говорить (как и я), что веганство — это этическое обязательство противодействовать эксплуатации нечеловеческих животных, то веганство, возможно, будет намного более стойким, чем может предполагать это исследование».
В исследовании Faunalytics единственной основой, названной большинством тех, кто пробовал, а потом отказался от вегетарианской / веганской диеты, изначально пробовал ее, было здоровье (58 процентов). Это доказывает аргумент Коула: если вегетарианская или веганская диета принята исключительно по причинам, связанным со здоровьем, то это абсолютно не веганство, а деятельность на основе растений..
Наперекор вышеприведенному аргументу Линаерт Коул предлагает, если ожидаемая польза для здоровья не материализуется, тогда люди будут искать иную диету, которой необходимо придерживаться — из тех, кто после бросил, треть (34 процента) выполнили это в первые 3 месяца. и еще 53 процента до Января этого года.
Но Андерсон говорит, что это исследование также важно, не обращая внимания на отсутствие внимания к тому, можно ли назвать веганом того, кто пробовал веганскую диету в течение 40 дней..
"Согласны ли вы либо нет с тем, что люди, которые были вегетарианцами в течение короткого периода времени, обязаны быть включены в исследование рецидивизма, каждый новый овощ должен пройти первую неделю, первый месяц, первые 3 месяца, "она возражает. «Это самый основной момент в изменении поведения, по этой причине это очень необходимый исследовательский вопрос, просто замечательный от того, что некоторые люди, возможно, хотели бы видеть, если бы их целью было найти вид овощей, для которых рецидивизм был невысоким, так что это» смотрится лучше’."
Действительно, такое смешение диет и идентичностей происходит с двух сторон. Положительные кампании, например Veganuary, продолжают приравнивать веганство исключительно к диете, а их начальный комплект в январе сосредоточен только на продуктах животного происхождения, однако не на одежде или развлечениях..
«Но веганы, понимаемые как противники эксплуатации животных, а не просто сторонники растительной диеты, будут намного более стойкими и менее склонными к« упадку », — говорит Коул. «Это одна из причин, почему также важно спорить значение слова« веганство »и настаивать на его связи с социальной справедливостью».?

Веганство — это больше, чем диета (Фото: Adobe. Не применять без разрешения)

# 3: это не очень большой образец

И это результат другого крупного исследования, в котором овощи идентифицировали себя и были обнаружены сильная мотивировка и верность подобранной диете: EPIC-Oxford Study.
Исследование Faunalytics, из которого получена цифра в 84 процента, сначала было основано на 11 429 североамериканцах. Дальнейшая высококачественная работа по расследованию, по которым люди могут отказаться от вегетарианской или веганской диеты, основана была на подмножестве этого: 1387 опрощеных..
Хотя данные цифры также подходят для получения результатов, они далеко не самое масштабное исследование, посвященное «выносливости» вегетарианцев и веганов. Исследование EPIC-Europe исследует выбор питания и связанные с этим результаты для здоровья более полумиллиона (521 000) человек в десяти странах Европы..
В Англии было две когорты — в Норфолке и Оксфорде. Оксфордское исследование EPIC выросло из Оксфордского вегетарианского исследования (которое проводилось с 1980 по 1986 год) и в конце концов изучило жизненный образ приблизительно 65 000 человек. В исследовании особо подчеркивается вегетарианская и веганская диеты, которые составляют около 50 процентов всех участников..
Врач Пол Эпплби — старший статистик Оксфордского отдела эпидемиологии рака и член Консультативного комитета по изысканиям веганского общества, который работал над исследованием EPIC-Oxford и продолжает публиковать работы, сформированые на его результатах. Цифры тут предполагают абсолютно иную историю, чем фигура Faunalytics..
«Данные исследования EPIC-Oxford показывают, что практически три четверти участников, которые были вегетарианцами или веганами на момент набора в середине-конце 1990-х годов, были либо вегетарианцами, либо веганами, когда они заполнили контрольный опросник в 2010 году», — сказала Эпплби. мне в личном контакте. Другими словами, 73 процента тех, кто считал себя вегетарианцами или веганами еще в 1990-х годах, все еще шли этому жизненному образу примерно двадцать лет через..?
И уровень повторений медлительный. Как показал врач Тимоти Ки, главный экспериментатор EPIC-Oxford Study, за 5 лет наблюдения после первого окончания исследования 85 процентов вегетарианцев и веганов все еще шли подобранной диете. Подобным образом, уровень повторений через 5 лет составил не 84 процента, а наоборот, только 15 процентов. И еще пятнадцать лет через это было не 84 процента, а всего 27 процентов..
Appleby надеется опубликовать эти сведения в скором времени, после этого разница в уровнях повторений между веганством и вегетарианством станет более очевидной. Однако если вы согласны с Коулом, что веганство — Данное обязательство положить конец эксплуатации животных, то может так случится, что подавляющая часть из данных 27 процентов будет состоять из вегетарианцев, которые во всяком случае потребляли продукты животного происхождения, а не веганов..?

Есть ли в исследовании EPIC минусы?

Участники исследования EPIC-Oxford обладают особенными свойствами, которые не делают их репрезентативными для новых или молодых веганов..
«Ни один метод не безупречен, и я понимаю нашу критику, — говорит Андерсон, — как строгое определение диеты, с одной стороны, так и включение диетических веганов вместо того, чтобы вести себя как жизненный образ, со второй. Два этих решения, в основном, приводят к увеличению уровня повторений большой конец.
«И подобные исследования, как EPIC-Oxford, которые применяют самоидентификацию, будут иметь тенденцию идти иным путем», — продолжает она. "Одно исследование не сделает одно исследование наиболее оптимальным, чем другое, если конечно вы не верите, что одно определение вегана или вегетарианца считается полностью правильным, а другое — полностью ложным. Оно просто даёт ряд значений, в зависимости от того, как вы думаете об данных концепциях..
«Также необходимо выделить, что исследование EPIC-Oxford Study включало только людей старше 35 лет, подобным образом, не попадая в очень большую потенциальную аудиторию для пропаганды овощей».?

№4: задавайте неправильные вопросы …?

Это могло бы объяснить, почему исследование Faunalytics дало такой удивительный результат. Однако есть ли иные?
Философ животных Винчиан Деспре, автор книги «Что бы сказали животные, если бы мы задали правильные вопросы?» может сказать нам: ответы, которые вы получите, зависят от вопросов, которые вы задаете. Обзор обзора Faunalytics может объяснить цифры, которые получились в результате их исследования..
Первое исследование Faunalytics было направлено на изучение возможностей веганства и вегетарианства среди населения США в общем. Если посмотреть с этой точки зрения, исследование дало некоторые хорошие результаты, также:

Около 30 миллионов человек в Америке пробовали вегетарианство или веганство (приблизительно каждый восьмой человек);
вегетарианство имеет хорошую репутацию;
люди более удачно придерживаются веганской диеты, чем диеты для похудания или попытки бросить курить;
Более трех четвертей бывших вегетарианцев / веганов не беспокоились о воздействии их вегетарианской диеты на их здоровье..

Но изучение заданных вопросов показывает потенциальную тенденциозность в отношении рецидивизма и отрицательных ассоциаций веганства и вегетарианства..

После того, как первый диетический вопрос идентифицирует и разделяет нынешних всеядных от нынешних вегетарианцев и веганов, всеядных, которые сейчас кушают мясные продукты, спрашивают, ели ли они когда-нибудь веганскую или вегетарианскую диету..

Потом в исследовании задается несколько вопросов об данных диетических попытках. К примеру, после вопроса о мотивах попробовать диету другой вопрос задает вопрос: «В какой степени вы согласны / не согласны с тем, что следующие утверждения применимы к вам, когда вы придерживались вегетарианской диеты?» Возможны следующие варианты ответа по шкале от "абсолютно согласен" до "решительно не согласен":

Мне было тяжело готовить вегетарианские блюда
Я обнаружил, что на приготовление вегетарианских блюд уходит достаточно времени
У меня были проблемы с поиском ресторанов, где я мог бы поесть / поесть на ходу
(R) У меня был свободный доступ к магазину правильного питания или продуктовому магазину с отделом правильного питания.
Мне случалось готовить как вегетарианские, так и невегетарианские блюда
Мне случалось полагаться на кого-то другого, чтобы делать покупки в магазине
Мне было тяжело держаться вегетарианской диеты в переходной период (смена места проживания, путешествия, начало новой работы и т. Д.)

Это R значит обратную оценку от согласен до не согласен. Однако это показывает, как вопрос предлагает лишь один позитивный вариант нейтрального вопроса; другие предполагают негативные ответы на веганские / вегетарианские диеты, что определяет способ ответа на вопрос.

На вопрос «В какой степени вы согласны / не согласны с тем, что следующие утверждения применимы к вам, когда вы придерживались вегетарианской диеты?» исчерпывается этими значительно негативными вариантами:

Я хотел / был соблазнен говядиной или свининой
Я хотел / был соблазнен домашней птицей (курица, индейка и т. Д.)
Я жаждал / искушал рыбу / дары моря
Мне наскучили варианты еды
Я был разборчивым в еде
(R) Я отыскал достаточно комфорта / удовольствия в вегетарианской пище.
Я ощущал себя обделенным в ресторациях или на вечеринках

Итак, это исследование подавляющее большинство задаваемых вопросов всеядные животные об их проблемы с диетическим выбором, который только треть из них пробовала менее трех месяцев, и вдобавок 53 процента — менее года.

Сравните это с исследованием EPIC-Oxford, в котором опознанных вегетарианцев и веганов задали вопрос, соблюдают ли они также подобранную диету. Через 5 лет 85 процентов были. Спустя 2 десятилетия 73 процента все еще были вегетарианцами или веганами..

Источник: www.plantbasednews.org