Бифштекс с яйцом

Продукты

600 г говяжьей вырезки
сало или масло для жарки
молотый черный перец
Зерна черного перца
Для соуса:
1/4 пакета сливочного масла
3 столовые ложки муки
1 чайная ложечка костного бульона

Способ приготовления

Стейки подготавливаются из внутреннего филе..
После чистки шкур мясо нарезают поперек на порции толщиной 2-3 см..
Их заколачивают древесным молотком до в форме круга толщиной не менее 1 см..
Обсыпать солью и молотым черным перцем по вкусу..
Поджарить на очень горячем жире до в красном цвете с двух сторон.
Готовые стейки снимаем с жира и помещаем в отдельную емкость..
Нужно отказаться от жира, в котором они жарились, в ту же посуду положите масло.
После нагрева сыпим муку, которая обжаривается до цвета золота..
Добавить тонкой струйкой, регулярно перемешивая, бульон..
Соус варят до легкого загустения, после снимают с огня..
Отдельно поджарить яйца по количеству порций..
В конце концов, стейки разлаживаются по индивидуальным тарелкам..
Положите на желток одно яйцо и один перец горошком..
Налейте немного соуса и украсьте картофелем фри, горошком, салатом и т. Д..
Источник: spisanie.to