Beyond meat: «разработать веганский бекон и стейк» в новой лаборатории, говорится в отчете

Стартап надеется, что сможет добавить бекон и стейки на растительной основе в собственный нынешний выбор (Фото: Beyond Meat).
Растительный стартап Beyond Meat становится шире до новой лаборатории в Эль-Сегундо, Калифорния, чтобы сделать больше собственные возможности для разработки..
Компания, спасение которой за последний год увеличилась вдвое, заявила, что добавит еще 26 000 квадратных футов площадей для исследований и разработок, где она надеется создать новые инновационные продукты..
Согласно заявлению компании: «На новом объекте будут работать более 100 сотрудников, и он станет новым домом для проекта Beyond Meat Manhattan Beach Project, продолжающейся инициативы компании по привлечению лучших и ярких ученых, инженеров, технологов продуктов для пищи, поваров, и искатели вместе служат одной цели: замечательно построить кусок мяса прямо из растений ».
Подобным образом, Beyond Meat считает, что это может вдвое сократить время, которое необходимо для вывода некоторых продуктов на рынок..

В Beyond Meat сейчас работает более 150 человек (Фото: Facebook).

Бекон и стейк

Согласно отчету в Лос-Анджелес Таймс, компания «надеется приготовить бекон и стейк на растительной основе» с увеличенной работоспособностью, какая в семь раз превосходит размеры существующих мощностей..
В статье говорится: «Искусственные куриные полосы, говяжий фарш и колбасы, которые скоро будут выпущены, компании El Segundo требуют постоянной доработки, к примеру изменения ПО..
«Тогда есть лунные выстрелы — эрзац-бекон и стейк, которые являются святым Граалем ложного мяса».

Расширение

Гендиректор Beyond Meat Итан Браун рассказал про расширение: «Расширение проекта Manhattan Beach Project тут, в Лос-Анджелесе, отражает нашу веру в то, что производство мяса из растений — это возможность глобального значения, которая заслуживает инвестиций, соответствующих тому, что вы хотели бы найти в альтернативной энергетике или здравоохранении сектора, с которыми мы, несомненно, делим общие цели.
«Мы смотрим рекордное кол-во потребителей, демонстрирующих интерес к более широкому набору белков; этим потребителям наш бренд обещает дать им возможность есть то, что они любят, от гамбургеров до колбасы, при этом отлично относясь к здоровью и внешней среде. результаты. Новый центр призван помочь нам выполнить это обязательство в меру наших возможностей ».
PBN берет интервью у гендиректора Итана Брауна

"Неразличимый"

Браун непреклонен в том, что продукт компании «неотличим» от настоящего мяса, отклоняя предположения сотрудников про то, что существующий продукт уже очень хорош..
«Большинство людей создали аналоги мяса из сои, которые слабо копируют вкус мяса», — сказал Браун. Лос-Анджелес Таймс.
«Но мы действительно хотим посмотреть на это более фундаментально, и мы хотим быть первыми людьми, которые замечательно сделают кусок мяса из растений».

Не так давно компания выпустила веганский продукт Beyond Sausage (Фото: Beyond Meat).

Специалисты

Браун сказал, что нанял экспертов из большого круга дисциплин, кроме науки о продуктах питания, включая биохимиков и биофизиков, чтобы приблизить Beyond Meat к созданию идеального аналога..
«Хотя нам необходимы ученые-диетологи, мы убедились, что нам необходим довольно широкий инструментальный набор», — сказал Браун..
«Более 1000 молекул придают мясу вкус мяса», — добавил он. «Тяжело сравнить эти молекулы в растениях, чтобы получить тот же сенсорный опыт».
Источник: www.plantbasednews.org