Тарама икра

Продукты

50 г икры тарама
20 г сока лимона или 1 г сока лимона
25 г газированной воды
50 г лука (1 маленькая головка)

Способ приготовления

Икра очищена от шкур.
Если он очень соленый, замочите его в парном молоке на 30-40 минут..
Слить и поместить в древесную ступку..
Замачивание в свежем молоке не обязательно.
Икра растирается и измельчается до той поры, пока ее крупинки не потрескаются, не расколются и не превратятся в побелевшее пюре..
Переместить в намного глубокую емкость.
Замочите хлеб в малом количестве воды до мягкости..
Довольно хорошо отжать, размельчить вручную и понемногу добавлять в икру, регулярно ломая.
Взбивание производится проволокой, ложкой из дерева или миксером на более медленных оборотах, взбивая только в одном направлении..
Потом, не прерывая взбивки, добавьте ложку за ложкой или более тонкой струйкой масла..
Важно не добавлять новое кол-во масла до полного поглощения смеси..
Если понадобится увеличьте скорость миксера или скорость взбивки..
Во время ломки икра твердеет.
Чтобы расслабиться, понемногу добавьте газировку ..
Вместо газированной воды можно добавлять по капле 1-2 столовые ложки горячей воды..
Взбивайте, пока смесь не станет белой и не загустеет как масло..
На последок добавить к соку натертый при помощи мелкой терки лук, растворенный в малом количестве воды или сок лимона..
Смесь опять взбивается и выливается в тарелочку..
При подаче его создают дозами, украшают оливками, солеными огурцами и т. Д..
Источник: spisanie.to