Рецепты домашнего печеночного паштета: свинина, курица, гусь

Рецепты домашнего печеночного паштета: из свинины, курицы и гуся. Нет ничего вкуснее домашнего паштета, приготовленного по нашим рецептам.!

Рецепт домашнего паштета из свиной печени

Необходимые продукты:

1000 г свиной печени
50 г сливочного масла
большой мелко порезанный лук
измельченные зубчики чеснока
тонкие ломтики копченого бекона
столовая ложка вина (рекомендуется Мадейра или Порту)
8 свежих листьев шалфея — мелко нарезать
большая горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
1 ч. Л. Острого красного перца
25 г панировочных сухарей
? чайной ложки молотого белого перца
300 г рубленой свиной грудинки без кожи
25 г несоленых фисташек
лавровый лист

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 ° C или 4, если вы работаете на газе. Промойте печень в холодной воде, потом срежьте и уберите с нее жёсткую кожицу. Нарезать крупно. Нагрейте половину масла на сковородке, потом осторожно добавьте лук и чеснок, обжаривая их около 8 минут, пока они не начнут размягчаться. Переложите их в мисочку.
Нагрейте оставшееся масло и обжарьте печень в связке с беконом до цвета золота ориентировочно 5-6 минут. Отложите, чтобы остынуть. Увеличьте огонь и уберите глазурь на сковородке: добавьте вино (мадера и т. Д.) И дождитесь образования пены. Перемешивайте, пока не разделятся остатки сковороды. Положите их с лучком и чесноком. Добавьте шалфей, петрушку, перец, сухари панировочные, белый перец и немножко соли. Размешайте как следует.
При помощи комбайна для кухни порежьте свиную грудинку с охладившейся печенью и беконом на маленькие кусочки. Добавьте их в мисочку с другими ингредиентами, потом разрежьте фисташки надвое. После дегустации поделите 4 поровну. 200 мл. в банковских учреждениях бережно придавить и разровнять сверху. Разместите лавровый лист в любую из банок и закройте их. Разместите банки в глубокую кастрюлю и залейте кипятком до середины банок..
Варить в духовке около 1 часа 15 минут, пока паштет не начнет сжиматься от стенок банок. Достаньте их из кастрюли и дайте остынуть. После охлаждения паштет можно хранить в холодильнике до недели. Созревание в течение нескольких суток позволяет ароматам перемешаться и усилиться. Выньте паштет из холодильника за четверть часа до подачи, чтобы он достиг домашней температуры..
Совет: Данный рецепт не как нельзя лучше подойдет для заморозки.

Рецепт домашнего паштета из печени курицы

Необходимые продукты:

1 кг. куриная печенка
? Стакан масла
1 головка нарезанного лука
? чайной ложки соли
? чайная ложечка черного перца
1 яйцо вкрутую (по требованию)

Способ приготовления:

Растопите масло на сковородке при среднем огне. Добавить очищенную печень и поджаривать до мягкости около 6-8 минут. Разрежьте их надвое и дайте остынуть. Держите жир на сковородке. При помощи блендера или кухонном комбайне смешайте печень с консервированным жиром, луком, перцем и солью. Хорошо измельчите их ориентировочно 20 секунд..
По требованию добавить можно сваренное вкрутую яйцо для более густого вкуса..

Рецепт домашнего паштета из гусиной печени

Необходимые продукты:

700 гусиная печень
150 г бекона
150 г свинины
150 г говяжьей печени
60 г грибов
1 стакан белого вина
1 стакан коньяка или бренди
соль
перец
петрушка
тимьян
Лавровый лист

Способ приготовления:

Оставить гусиную печень в маринаде из коньяка (или бренди) и белого вина, присыпать специями и оставить на ночь. Говядину, бекон, свинину и грибы нарезать кубиками. Сначала обжарьте бекон, потом добавьте другие ингредиенты в тот же жир. Дайте смеси остынуть и смешайте со специями для маринада. Потом добавьте гусиную печень. Добавьте соль и перец по вкусу. Два раза измельчите все на мясорубке. Добавьте коньяк и вино из маринада. Хорошо перемешать. Охладите в течение 24 часов.
Подавать паштет на большом подносе, украшенном ягодами и заправленным черничным соусом. Его можно скушать подобным образом или смазать на жареный ломтик. Гусиный паштет — это закуска, которая хорошо комбинируется с прекрасным белым вином..

Источник: spisanie.to