Из восхитительного мира блинов

Блин — один из наиболее универсальных и любимых макарон.. Знаменитый практически по всему миру под различными названиями, он предлагает большое количество способов приготовления и подачи. Будь то на завтрак, обед, ужин или же просто на десерт, сладкий или соленый, блины снискали славу международного блюда..
Блин — это изделие из теста, которое приготавливают из мука, вода, яйца и молоко и имеет круглую форму. Наименование «блины» применяется только в странах Восточной Европы, а во Франции, считающейся родиной его, называют его креп (Crepe) — слово латинского происхождения, что значит «круглый», «округлый». Благодаря этому блин знаменит собственной характерной круглой формой. Приготовление из пшеничной муки получило распространение в девятнадцатом веке, а раньше вода и вино применялись вместо молока для приготовления блинов..

Французские блины

Во Франции блин — обычный символ. дружбы и партнерства. Вот почему в прошлом арендаторы сельскохозяйственных земель подавали хозяевам блины, чтобы закрепить союз между собой. Для французских блинов специфична тонкая и нежная, как кружево, текстура..
Необычный рецепт крепов самый обыкновенный и состоит из муки, яиц, молока, щепотки соли, чайной ложки сахара и масла. Все зависит от количества, которое вы хотите получить, доза муки, яиц и молока увеличивается. Тесто по консистенции похоже на болгарские оладьи. Отличительная черта французского рецепта состоит в том, что тесто перед жаркой оставляют не менее чем на час..
Хотя в странах Европы понимание блина близок к французскому — тонкий, практически прозрачный, набитый и поверженный в рулет или треугольник, в Америке и России все иначе.

Американские блины

В Америке блины употребляются в сладком виде и как правило в качестве закуски, они меньше в диаметре и толще. Пищевая сода либо другой разрыхлитель добавляют в обычные продукты.Есть рецепты, в которых фрукты или кусочки шоколада добавляют в само тесто перед его выпечкой. Американские блины очень часто подают с кленовым сиропом и, в отличии от французских, не имеют начинки и не складываются, а подаются один на один..

Традиционный рецепт американских блинов

2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан свежего молока
2 столовые ложки топленого масла
1 столовая ложка растительного масла
Сначала в большой миске смешайте сухие ингредиенты, отдельно от них в другой миске смешайте молоко, масло и яйцо. После добавить в молочную смесь муку с сахаром, солью и содой и перемешать. Выпекайте смесь на разогретой сковороде по 1-2 минуты со всех сторон..

Русские блины

В Российской Федерации блины называют блинами. Блины — классическое российское блюдо, имевшее в прошлом ритуальное значение. Спецификой их считается их специальная структура — они мягкие, пушистые и одновременно полупрозрачные, с хорошо заметными бесчисленными дырочками, следствием добавки дрожжей — очень похожи на болгарские катми. Блины похожи на бисквит, так как впитуют растопленное масло и сметану, покрывающие их, за счёт чего становятся сочными, блестящими и вкусными. Блины подготавливаются как из пшеничной, так и из гречневой муки и считаются важным питательным продуктом во время праздника Масленица. Пьют сладкое и соленое, а в соленом варианте в большинстве случаев есть красная икра..

На восток до Досы

В другой части света в Индии есть паста, подобная на блины., которая называется доса. Он создан из чечевицы, рисовой муки или манной крупы и имеет круглую форму. Доса — классическая еда для региона Южной Индии. Его употребляют вместо хлеба и подают с иным блюдом на завтрак или обед. Еще 1 способ его приготовления — это добавить начинку из овощей и подавать как индивидуальное блюдо. Подается на банановом листе с пряными специями, обычными для кухни Индии..

Блин у нас в государстве

В Болгарии блины — фавориты молодых и старых.. В народной кухне классическим блюдом, напоминающим блины, считается родопская катма. Впрочем везде с названием блин мы, болгары, понимаем эквивалент французского крепа. Есть все разновидности начинок на самые разные вкусы — от шоколада и мороженого, джема и сыра до курицы и овощей. Впрочем какой бы начинкой ни была начинка, блин всегда получается тонким и легким. В рецептах тоже нет минуса в многообразии — каждый экспериментирует в поиске оригинального вкуса, который станет ближе его выборам..
Есть рецепты, в которых свежее молоко заменяют йогуртом или водой., но чтобы блины получились вкусными и мягкими, такой обмен не рекомендуется.
Вот мой испытанный рецепт вкусных блинов, который передавался в моей семье на протяжении нескольких поколений. А поскольку у меня корни Тырново, у рецепта подобное название:

Мамины рецепты боярских оладий

1 чашка + 3 пальца свежего молока
Сначала смешайте муку, ваниль и яйца, понемногу добавляя молоко. После того, как все ингредиенты хорошо перемешаны, в заранее смазанную маслом сковородку вылить минимальное количество теста и печь 1-2 минуты с двух сторон..

Интересные факты

Блин действительно популярен по всему миру, его история многообразна и особенно интересна.. Вот несколько любопытных фактов о ней, которые, я думаю, будут вам интересны:
Рекорд на наивысший бросок блина — 9,47 м. Он был установлен в Нью-Йорке в 2010 году..
Во Франции в большинстве случаев прежде чем перевернуть блин, загадывают желание, держа в руке монету..
До изобретения пищевой соды повара часто применяли свежий снег, так как он содержит нашатырный спирт, благодаря ему блины становятся пушистыми и мягкими..
Очень большой из когда-нибудь приготовленных блинчиков — 15 метров по длине и весит 3 тонны..
Источник: spisanie.to