Зельник

Продукты

1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложечка соли
1 чайная ложечка тёплой воды
1 чайная ложечка тертого сыра
1 чайная ложечка масла
1/2 стакана топленого сала
для начинки
8-9 стеблей лука-порея или 1 кг. шпинат
5-6 пучков свежего лука
1 чайная ложечка йогурта

Способ приготовления

Мука просеивается, после этого в середине проделывается ямка..
Залейте соль, растворенную в малом количестве воды, уксус, 1 ст. ложку масла и тёплую воду..
Хорошо вымесить, пока не удастся тесто средней мягкости..
Если необходимо доливаем еще немного воды..
Смажьте, накройте бумагой и потом оставьте на пол часа для созревания..
Он поделен на 10 небольших шариков, которые скатываются в буханки диаметром 12-15 см, которые обильно намазаны салом и склеены 2.
Дайте жиру застыть за считанные минуты, после раскатайте на 5 листов больше, чем противень..
Нижний лист обязан иметь самый большой диаметр..
Первая корочка, т.е. нижний лист кладется слегка сложенным в промасленную сковородку.
Концы оставлены свободно свисать за границами лотка.
Побрызгать смазкой.
Аналогичным образом необходимо еще добавить 2 листа.
Разместите начинку на 3-ий лист.
Сначала посыпьте тертым сыром вдоль периметра сковороды в виде венка..
Начинка на ваш выбор была выложена в середине.
Если это лук-порей, его заранее нарезают кружочками и тушат в жире с маленьким количеством воды..
Охлаждается, а потом растекается.
Если это шпинат, его моют и мелко нарезают..
Потрите между ладошками немного соли, после слейте сок..
К высушенному шпинату добавить мелко порезанный свежий лук, взбитые яйца, слегка выжатый йогурт и соль по вкусу..
На начинку выложить две иные корочки, собрать их и побрызгать жиром..
Обвисшие края нижней корочки загибаем по краешку сковороды так, чтобы сырный венец был прикрыт..
Обильно побрызгать зелень жиром и печь около 30 минут в горячей духовке до цвета золота..
Накануне до того, как вытянуть его, добавьте порезанный бекон.
Это, разумеется, необязательно.
Подавать горячим с кефиром либо йогуртом..
Зелник можно приготовить с другими начинками: квашеной капустой и яичком, луком-пореем и булгуром, луком-пореем, квашеной капустой и сыром и т. Д..
В таких начинках овощи необходимо мелко нарезать и погасить с маленьким количеством жира и воды..
Источник: spisanie.to