Тайский тыквенный суп

Острый, успокаивающий, с невысоким содержанием соли и весьма простой в приготовлении: если вы обжарьте овощи заранее, все блюдо от Zacchary Bird будет готово через 20 минут..

Тайский тыквенный суп

• 80 минут Длительность
• 20 минут приготовления
• 60 минут на подготовку
• 6 порций

Ингредиенты

• 2,5 кг японской тыквы
• 2 луковицы
• 600 мл кокосового крема
• 200 мл веганской красной пасты карри
• 3 столовые ложки веганского рыбного соуса
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложечка молотых семян кориандра
• 1 чайная ложечка молотой куркумы
• Свежий кориандр, для подачи
• Сок лайма, для подачи

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Порежьте тыкву ровными клиньями толщиной в несколько дюймов. Чайной ложечкой соскребите семена и потом оставьте их для другого рецепта. Слегка смажьте оголенную мякоть тыквы маслом и положите на противень жирной стороной вниз. Лук разрезать надвое, почистить от кожуры и слегка промазать маслом. Слегка разбейте их руками и разложите поверх тыквы..
2. Через 45 минут уберите лук и необходимо проверить тыкву. Если вилка легко скользит по мякоти, она готова к работе. Если нет, отдайте тыкву в духовку еще на 15 минут или пока она не будет мягче. Когда тыква приготовлена и достаточно остынет, соскребите с нее кожицу и выбросьте ложкой..
3. Доведите большую кастрюлю с маленьким количеством кокосового масла до среднего огня перед прибавлением печеного лука, готовьте 5 минут. Добавьте красную пасту карри, имбирь, куркуму и порошок кориандра. Когда станет ароматным, добавьте рыбный соус и готовьте еще 2 минуты, перемешивая..
4. Увеличьте огонь и добавьте 750 мл воды и приготовленную мякоть тыквы. Когда закипит, убавьте огонь до кипения и продолжайте не менее 15 минут. Выключите огонь и добавьте 400 мл кокосового крема перед применением погружного блендера для пюре до равномерной массы..
5. Подавать с добавкой кокосового крема, кусочка лайма и свежего кориандра сверху..

Данный рецепт был переиздан с согласия Закари Берда. Поищите необычный рецепт на его сайте.

Пухлая и грязная поваренная книжка
Нравится данный рецепт? Сделайте предзаказ на новую поваренную книгу Закари "Vegan Junk Food" тут..
Источник: www.plantbasednews.org