В продуктах питания содержится много антиоксидантов, тем более в растительных (Фото: Adobe. Не применять без разрешения).
Вы когда-либо думали, почему сок лимона перестает коричневеть нарезанное яблоко
Это благодаря тому, что он содержит витамин С — антиоксидант, который оберегает пищу от порчи при контакте с воздухом..
Подобный процесс происходит на вашей машине, когда коррозия образуется на нагой стали, когда она подвергается действию кислорода и воды — хотя в данном случае для спасения нужно будет чуть-чуть больше, чем сок лимона..

Может ли кислород быть вредным2

Удивительно, что кислород, нужный для жизни компонент, может оказывать такое же пагубное воздействие на организм..
Считается, что «окислительный стресс» играет роль в старении, приводя к появлению морщинистой кожи и коричневых пятен на коже, глазным заболеваниям, таким как катаракта и возрастная дегенерация жёлтого пятна, а еще к ряду хронических болезней, включая сердечной болезни, рак, диабет, болезнь Альцгеймера и остальные болезни. болезнь Паркинсона.

Теперь о науке!

Виновников этого беспредела называют активные формы кислорода или свободные радикалы..
Эти кислородсодержащие молекулы имеют как минимум один неспаренный электрон, и электроны любят путешествовать парами. По этой причине, когда они оказываются в полном одиночестве, они пытаются вырвать партнера у другой молекулы, и они не суетятся — электрон из клеточной стенки подойдёт, даже в том случае, если он может вызвать смерть этой клетки..
Выделение одного из ДНК может вызвать мутацию, ведущую к раку, однако для свободных радикалов все решает баланс..
Они также могут увеличить вероятность попадания ЛПНП («плохого») холестерина в стенку артерии, а это плохо. В действительности, свободные радикалы могут оставить отпечаток разрушения, если их пустить в беспорядки..

Свободные радикалы

Свободные радикалы появляются по настоящему, когда вы дышите, занимаетесь спортом и когда ваше тело превращает пищу в энергию..
Однако они также появляются в намного большем количестве из-за употребления алкоголя, сигаретного дыма, загрязнения внешней среды, пестицидов, ультрафиолетового излучения, стресса, минуса сна и жареной пищи, особенно мяса..
Так как же с ними бороться? Ключевыми защитниками от свободных радикалов являются антиоксиданты, которые балансируют и обезоруживают их, отдавая электрон, однако не превращаясь сами в вещества, улавливающие электроны..
В пище содержится много антиоксидантов, тем более в растительной пище. Самые популярные из них: витамины A (бета-каротин), C и E, селен, ликопин и полифенолы, однако их намного больше..

Ягоды — хороший источник антиоксидантов

Антиоксидантное внимание

Антиоксиданты привлекли интерес в 1990-х годах, когда мы начали понимать, как повреждение свободными радикалами связано с атеросклерозом, когда артерии забиваются жирными веществами..
Но считали, что они также помогают развитию рака, потере зрения и множеству иных хронических болезней. Исследования показали, что люди с невысоким потреблением фруктов и овощей, богатых антиоксидантами, подвергались высокому риску развития данных состояний, чем те, кто ел много фруктов и овощей..
Исследование, посвященное содержанию антиоксидантов в намного чем 3000 пищевых продуктах, напитках, специях, травах и добавках, применяемых по всему миру, показало, что растительная еда, несомненно, считается наиболее богатым источником, а мясо, рыба и продукты из молока содержат мало антиоксидантов..
Искатели поняли: «Растительная диета оберегает от хронических болезней, которые связаны с окислительным стрессом».

Веганские источники антиоксидантов

Понятно в том, что фрукты и овощи — замечательный источник, и вы можете спокойно есть столько, сколько хотите — постарайтесь есть восемь -10 порций в день, чем больше, тем лучше!
Но важно не только кол-во, однако и качество. Подбирайте ярко покрашенные сорта, чтобы улучшить потребление антиоксидантов — сладкий картофель, пурпурную брокколи, краснокочанную капусту, спаржу, кудрявую капусту, ягоды и авокадо..
Ягоды — особенно хороший источник, особенно черная смородина, клубника, ежевика, ягоды годжи и клюква..
Хороший совет для фруктов в общем: те, которые не становятся коричневыми при контакте с воздухом, к примеру манго, киви и апельсин, содержат более большой уровень антиоксидантов, чем те, которые содержат — яблоки, груши и бананы..

Овощи и многое иное

Однако помните про овощи! Хорошие источники: артишоки, кудрявая капуста, красный и зеленый перец чили, черные и зеленые оливки, красная капуста и свекла..
Травы и специи также считаются прекрасными поставщиками, особенно гвоздика, мята перечная, ароматный перец, корица, орегано, тимьян, шалфей, розмарин и шафран..
Орехи также могут быть полезны, хотя большинство антиоксидантов содержится во внешней оболочке, к примеру, в миндале, пеканах и грецких орехах. Бразильские орехи — необыкновенный источник антиоксиданта селена. Только два раза в день можно сделать больше кол-во данного минерала в крови более чем на 60 процентов..
Цельнозерновые продукты, например цельнозерновой хлеб, коричневый рис и цельнозерновые макароны, содержат намного больше антиоксидантов, чем их белые обработанные эквиваленты..
Шоколад тоже может быть богатым источником, однако это должен быть черный шоколад — чем больше какао, тем лучше — 75-99 процентов..
Ликопин — это пигмент, придающий цвет красным и розовым фруктам и овощам. Приготовление пищи, входящей в семейство каротиноидов, по настоящему может увеличить их уровень. Прекрасными источниками являются помидоры и томатные продукты, однако он также содержится в розовом грейпфруте, арбузах, гуаве и папайе. Придаёт новый смысл пребыванию в розовом.
Вода не содержит антиоксидантов, кола и коровье молоко тоже близки до нуля. Черный чай, чай зеленый, красное вино, виноградный сок, эспрессо и черный кофе содержат существенные количества, но чай матча (выполненный из измельченных листьев зеленого чая) и чай из гибискуса (к примеру, Wildberry Zinger) выходят впереди всех с чрезвычайно большой уровень антиоксидантной активности.

Листовая зелень, такая как капуста, считается очень хорошим источником антиоксидантов (Фото: Adobe. Не применять без разрешения).

А как насчет добавок?

Были выполнены самые разные заявления о пользе для здоровья антиоксидантов, и мировые продажи добавок резко выросли..
Хотя широко признано, что диеты, богатые растительными продуктами, содержащими антиоксиданты, уменьшают риск болезней, текущие данные не поддерживают применение антиоксидантных добавок ни среди населения в общем, ни у людей с заболеваниями..
Лучше всего получать антиоксиданты из диеты, богатейшей фруктами и овощами, а не из добавок. Не существует волшебной пули, и высокие дозы антиоксидантных добавок могут даже быть вредными.
Исследования связывают высокие дозы бета-каротина с очень высоким риском рака легких у поклонников курения, тогда как высокие дозы токоферола показали очень высокий риск рака простаты и геморрагического инсульта — типа инсульта, вызванного кровотечением в головном мозге..
Возможно, антиоксидантные добавки мешают принимать некоторые лекарства. К примеру, витамин E разжижает кровь, что может привести к проблемам у людей, принимающих антикоагулянты, например варфарин..

Невысокий уровень свободных радикалов

Впрочем свободные радикалы в минимальных количествах не так уж плохи и могут играть полезную роль в нашем организме. Они уничтожают вторгшиеся патогенные микробы как часть своего защитного механизма нашего организма, и люди, у которых есть недостатки в данной системе, в основном, мучаются от стойких инфекций..
Недавние данные показывают, что свободные радикалы также работают как сигнальные молекулы, участвующие во самых разных важных функциях, также вынуждают сердце биться с правильной силой. Другими словами, свободные радикалы на невысоком или умеренном уровне крайне важны для человеческого здоровья..

Защитные растительные продукты

Убедительные доказательства показывают, что диета в общем считается основным фактором в борьбе с хроническими заболеваниями, а растительная еда оказывает эффект защиты..
Большое содержание природных антиоксидантов (витаминов A, C, E и полифенолов) во фруктах и овощах может быть решающим фактором, ответственным за эти эффекты..
Свободные радикалы и антиоксиданты важны для здоровья, основное — уравнять их и помнить, что если вы больны, находитесь в стрессовом состоянии или устали — берите чернику.!

Врач Батлер окончил Бристольский университет со степенью врача философии в области молекулярной биологии и бакалавриатом первого класса (с отличием) в области биохимии от UWE, перед тем как присоединиться к Viva! в 2005 г. Сейчас она изучает, пишет и проводит кампании для Viva! Health..

Поскольку ты тут.

Новости растений — это Бесплатная служба, которая каждую неделю получает миллионы просмотров. Это требует много нашего собственного времени, денег и трудной работы. Но мы делаем это, так как ЗНАЕМ, что это имеет большое значение. Если бы те, кто наблюдает за нашими отчетами, помогли нам внести собственный депозит, мы могли бы сделать намного больше. Пожалуйста, стоит подумать о поддержке нас, чтобы мы могли намного больше увеличить осведомленность о внешней среде, этическом потреблении и жизненном образе, основанном на растениях. Не неправильное повествование, а информация, которая даёт людям возможность делать хороший выбор.

связанные с

Полное руководство по получению необходимого количества витамина B12 при веганской диете

Врач Жюстин Батлер открывает научные информацию о растительных диетах и витамине B12.

Что такое антиоксиданты? Может ли растительная диета Вам помочь насытиться?

«Продукты растительного происхождения вводят в питание человека намного больше антиоксидантов, чем продукты нерастительного происхождения»

Сможете ли вы получить достаточно витамина К на веганской диете?

Большинство людей первый раз слышат о витамине К после появления ребенка, потому что некоторые правительства поговаривают, что его необходимо вводить практически сразу после рождения, чтобы устранить внутреннее кровотечение. Почему это очень важно?

Масло кокоса также этично и хорошо для здоровья, как вы думаете?

Масло кокоса сейчас везде. Энтузиасты говорят, что при его помощи можно сбросить вес и бороться со всеми заболеваниями. Но действительно ли это панацея от крепкого здоровья?

Big Dairy говорит, что веганам не хватает йода: правильно ли?

Вива! Здоровье смотрит на истории за заголовками
Источник: www.plantbasednews.org