Легкий веганский рождественский ужин

Этот огромный праздник на основе растений в себя включает свекольный веллингтон, овощи в апельсиновой глазури, йоркширские пудинги, мясной рулет барбекю, бальзамическую брюссельскую капусту и соус из красного вина, чтобы утопить вашу тарелку. Для любого блюда тоже необходимо всего пять компонентов, так что начнем..

Легкий веганский новогодний ужин

• 300 минут Длительность
• 230 минут приготовления
• 70 минут на подготовку
• 6 порций

Ингредиенты

• соль
• перец
• масло оливковое
• яблочный уксус

Свекла Веллингтон

• 600 г сырой свеклы
• 150 г (5,3 унции) грецких орехов
• 500 г (17,6 унции) грибов
• 4 большие ветки розмарина (около 7 г)
• 1 лист слоеного теста без молока (320 г)

Хрустящий жареный картофель

• 1,2 кг (42 унции) картофеля Maris Piper
• Манная крупа
• 3 свежих толстых ветки розмарина
• 3 свежих толстых ветки тимьяна
• 8 зубчиков чеснока

Глазированные апельсином овощи

• 500 г (18 унций) моркови
• 500 г (18 унций) пастернака
• 3 ст. Л. Кленового сиропа
• 2 ст.ложки сока из апельсина
• 10 веточек тимьяна плюс дополнительно для украшения

Мясной рулет барбекю

• 200 г (7 унций) ореховой смеси (миндаль, орехи, орехи грецкие, фундук, кешью)
• 2 х 400 г (14 унций) консервированной зеленой чечевицы
• 4 веганские сосиски
• 15 листьев шалфея
• 6 столовых ложек соуса барбекю

Бальзамик Брюссельская капуста

• 500 г (18 унций) брюссельской капусты
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 ст.ложка кленового сиропа
• горсть семян граната
• горсть хрустящего лука

Йоркширские пудинги

• 6 чайных ложек растительного масла
• 700 мл (23,6 жидких унций) кокосового молока из коробки
• 4 ч.л. заменителя яиц
• 2 ч.л. гидрокарбоната соды
• 320 г (11 унций) простой муки

Соус из красного вина

• 1/2 луковицы
• 150 мл (5 жидких унций) веганского красного вина
• 500 мл (17 жидких унций) овощного бульона
• 1 столовая ложка пасты мисо
• 3 столовые ложки простой муки

Подготовка

Свекла Веллингтон

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F при помощи вентилятора..
2. Почистить и крупно нарезать свеклу, переложить на лист. Приправить щепоткой соли и побрызгать маслом из оливок, после печь в духовке 30 минут..
3. А в это время добавьте орехи грецкие в комбайн кухонный и измельчите их до полного разложения. После добавьте грибы и розмарин в комбайн кухонный и перемешайте все разом, пока смесь не превратится в гомогенную пасту..
4. Переложите грибную смесь на сковородку на усредненный огонь. Обжаривайте 12-15 минут, пока не испарится подавляющая часть влаги, иногда перемешивая, чтобы смесь не прилипала к сковороде (если понадобится добавьте немного масла из оливок). Когда все будет готово, переложите грибную смесь в большую миску и потом оставьте ее в стороне..
5. Добавьте свеклу в комбайн кухонный и перемешивайте, пока кусочки свеклы не разобьются на очень маленькие кусочки. После переложите отделанную свеклу в мисочку с грибной смесью. Добавьте 1 ст. ложку яблочного уксуса и обильно приправьте перцем и солью (дайте смеси вкус, чтобы убедиться, что вы приправили ее до идеала). Все тщательно перемешайте, чтобы смесь объединилась, после дайте смеси полностью остынуть (на зиму оставляем на улице, чтобы она быстро остыла).
6. А в это время застелите противень бумагой для выпечки и разверните лист слоеного теста поверх бумаги для выпечки. Когда смесь из веллингтона остынет, переложите ее ложкой на одну сторону теста, сложив приблизительно 5 см (2 дюйма) высотой и шириной. Вам необходимо оставить приблизительно 3 см (1 дюйм) с одной стороны, а еще снизу и сверху смеси..
7. После осторожно поднимите одну сторону теста и накройте смесь, нажимая по краешкам, чтобы плотно обмотать резинку. Важно, чтобы тесто плотно прилегало к смеси, чтобы резиновый сапог не разрушился, когда оно находится в духовке..
8. Обрезать тесто которое осталось, после смажьте резинку маслом из оливок. Острым ножиком разрежьте тесто на кусочки, чтобы влага вышла из теста, после запекайте резиновые сапоги в духовке при температуре 200 ° C / 390 ° F в течение 35-40 минут до цвета золота..
9. наслаждаться!

Хрустящий жареный картофель

1. Почистите картофель, не снимая кожуру, и разрежьте любой большой картофель надвое. Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водичкой, довести до кипения и варите 10 минут..
2. Слейте воду с картофеля и дайте ему остынуть не менее 20 минут. Чем холоднее картофель, тем он будет хрустящим..
3. А в это время разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F при помощи вентилятора..
4. Отдайте картофель в кастрюлю и заправьте манной крупой, 1 чайной ложечкой соли, 1 чайной ложечкой перца и 2 столовыми ложками масла из оливок. Накройте кастрюлю крышкой или тарелкой и встряхните картофель на сковородке, чтобы его края сломались и стали пушистыми. Переложите картофель на лист и пеките в духовке 35 минут…
5. Снимите листья с веточек розмарина и тимьяна и добавьте их в маленькую миску. После почистите и порежьте зубчики чеснока, добавьте их в мисочку одновременно с 1/2 столовой ложкой масла из оливок и все перемешайте..
6. Выньте картофель из духовки и полейте им миску с чесноком и зеленью, основательно перемешивая, после запекайте еще 15 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.!

Глазированные апельсином овощи

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F при помощи вентилятора и выстелите большой противень бумагой для выпечки..
2. Обрезать концы моркови и пастернака и почистите пастернак. Порежьте овощи на полосы толщиной приблизительно 1 см и добавьте их в большую миску. Снимите листья с тимьяна и добавьте их в мисочку одновременно с кленовым сиропом, 2 столовыми ложками апельсинового сока, 2 столовыми ложками масла из оливок и щедрыми щепотками соли и перца. Перемешайте, пока все овощи абсолютно не покроются, после переложите их на выстланный противень и запекайте 30-40 минут, перевернув частично..
3. Выньте овощи из духовки и переложите их на сервировочную тарелку и положите сверху цедрой апельсина и парой листьев тимьяна..

Веганский мясной рулет BBQ:

1. Если вы применяете замороженные веганские сосиски, оставьте их на пару часов, чтобы разморозить, или разместите в микроволновку на минуту или две, пока они не станут мягкими..
2. Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F при помощи вентилятора и выстелите форму размером приблизительно 20 x 10 см бумагой для выпечки..
3. Добавьте смешанные орехи в комбайн кухонный и измельчайте, пока они не будут разбиты практически полностью..
4. Слейте воду и промойте чечевицу, после добавьте ее в комбайн кухонный. Разломите веганские сосиски надвое и добавьте их в комбайн кухонный одновременно с листьями шалфея, 2 столовыми ложками соуса барбекю, 2 столовыми ложками воды и щедрой щепоткой соли и перца. Перемешивайте 10-20 секунд, пока все ингредиенты не объединятся..
5. Перелейте смесь в заблаговременно выложенную форму для хлеба и применяя шпатель протолкните смесь вниз в форму, одновременно выравнивая верх..
6. Вылейте оставшиеся 4 столовые ложки соуса для барбекю и при помощи лопатки равномерно распределите его..
7. Положите буханку в духовку и запекайте 20-30 минут, пока верх не станет хрустящим и не станет темно-коричневым по краешкам..
8. Дайте хлебу остынуть в течение 10 минут, перед тем как вытянуть его из формы. После порежьте 6-8 кусочков и подавайте с подливкой одновременно со всеми вашими любимыми овощами на День благодарения и Рождеством.!

Бальзамик Брюссельская капуста

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F при помощи вентилятора и застелите противень бумагой для выпечки..
2. Обрезать концы брюссельской капусты и снимите старые листы. После разрежьте ростки надвое и добавьте в мисочку одновременно с маслом из оливок и щепоткой соли и перца..
3. Переложите ростки на выложенный противень и запекайте 15 минут..
4. Выньте ростки из духовки и обратно в мисочку одновременно с бальзамическим уксусом и кленовым сиропом. Перемешайте, после переложите в сервировочную миску и сверху выложите зернышки граната и хрустящий лук..
5. Готово!

Для йоркширских пудингов

1. Разогрейте духовку до 210 ° C / 410 ° F при помощи вентилятора. После налейте 1/2 чайной ложки растительного масла в каждое отверстие противня для кексов на 12 форм и установите противень в духовку, чтобы масло нагреалось приблизительно 10 минут..
2. В маленькой миске смешайте молоко кокоса с заменителем яиц и 2 столовые ложки яблочного уксуса и перемешайте..
3. В индивидуальной миске смешайте муку, бикарбонат соды и соль щепотка. После вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного смешивания..
4. Когда масло в противне для кексов станет горячим, выньте противень из духовки и заполните каждое отверстие для кексов доверху жидким тестом. Тесто должно зашипеть при соприкосновении с горячим маслом. Если этого не случилось, значит, масло недостаточно горячее, и противень необходимо опять поставить в духовку еще немного..
5. Печь в заблаговременно разогретой духовке 15-20 минут пока не образуется золотая корочка и готовиться полностью..

Для соуса из красного вина

1. Побрызгать сковородку при среднем огне минимальным количеством масла. Порежьте лук тонкими ломтиками, добавьте его в сковородку и жарьте 10 минут, часто перемешивая. После переложите лук в маленькую миску, пока вы применяете сковородку для остатка соуса..
2. Залейте в сковородку красное вино и тушите 2 минуты. После добавьте овощной бульон, пасту мисо и перемешайте..
3. Смешайте муку с 6 столовыми ложками воды, чтобы вышла насыщенная паста, после добавьте пасту в сковородку. Доведите соус до кипения и тушите 10 минут, часто перемешивая, чтобы удалить комки..
4. Добавьте лук жареный в подливку и подавайте подливку в соуснике..

Данный рецепт был переиздан с согласия So Vegan. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org