Карри-пряники с картофелем и киноа

Легко и безумно приятно. Обычная закуска или идеальный гарнир? Кто знает, если он такой вкусный, это значения не имеет.

• Картофельные лепешки на 6 порций

Ингредиенты

• 800 г белого картофеля
• 50 г киноа
• 4 чесночных зубчика
• большой палец имбиря (15 г / 0,5 унции)
• 1 ч.л. луковых гранул
• 1 красный перец чили
• 1 столовая ложка среднего карри-порошка
• 4 столовые ложки поленты (кукурузной муки)
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки масла из оливок
• кокосовый крем для сервировки
• маленькая горсть свежей мяты или кориандра (10 г / 0,35 унции)

Подготовка

1. Порежьте картофель на четвертинки. Перелейте в большую кастрюлю и залейте холодной водичкой. Доведите их до кипения, после варите 15-20 минут или пока картофель не станет полностью мягким. Слить, после дать полностью остынуть.
2. А в это время переложите киноа в кастрюлю и залейте 150 мл (5,2 жидких унций) горячей воды из чайника. Довести до кипения, после накройте крышкой и тушите 12-15 минут или пока киноа не приготовится и не останется влаги. После дайте полностью остынуть.
3. Как только картофель и киноа остынут, разогрейте духовку при помощи вентилятора до 200C / 392F и выстелите большой противень бумагой для выпечки. Почистите чеснок и имбирь, порежьте кубиками и мелко порежьте половину красного перца чили (оставьте семена, если хотите, чтобы они были пряными)..
4. Переложите картофель в большую миску и разомните до получения равномерной массы. Добавьте приготовленную киноа, чеснок, имбирь, порезанный красный перец чили, луковые гранулы, порошок карри, поленту и соль. Смешайте, пока все хорошо не смешается, после поделите смесь на 6 частей равного размера. Сформируйте из каждого куска большую лепешку в форме хоккейной кирки и переложите их на лист. Их нужно смазать маслом из оливок, после пеките в духовке 40-50 минут или до румяной корочки и хрустящей корочки. Частично переверните противень, чтобы они выпекались равномерно..
5. Порежьте оставшуюся половину красного чили. Снимите листы мяты со стеблей и крупно порежьте их. Подавать картофельные лепешки с кокосовым кремом, рубленым чили и свежей мятой..

Данный рецепт переиздан с согласия So Vegan. Поищите необычный рецепт тут.
Источник: www.plantbasednews.org