Запеканка с хариссой из нута и баклажанов

Это идеальный ужин в середине недели, только горстка компонентов и единственный поднос для мытья посуды! Мне сильно нравится дымный и пряный вкус хариссы, который так хорошо комбинируется с баклажаном. Если у вас остались остатки еды, насладитесь ими на следующий день, они будут еще вкуснее.!

• 60 минут Длительность
• 45 минут приготовления
• 10 минут на подготовку
• 2 порции

Ингредиенты

• 1 банка нута — удалить воду и вымыть
• 1 баклажан — порезанный кубиками
• 3 столовые ложки пасты из хариссы
• 300 г помидоров черри
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 3 столовые ложки масла из оливок
• Цедра 1 лимона
• Горсть порезанных листьев мяты
• Соль и перец по вкусу

Соус тахини

• 3 ст.ложки тахини + сок 1/2 лимона
• 2-3 столовые ложки воды, чтобы его разбавить
• Лепешка для подачи

Подготовка

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Вылейте масло в большой противень и установите в духовку на 5 минут, пока оно не станет горячим. Добавьте кубики баклажанов в горячее масло одновременно с пастой из хариссы. Все тщательно перемешайте, чтобы все баклажаны были лакированы. Поставьте противень назад в духовку на 15 минут. Выньте противень из духовки и добавьте помидоры черри. Отдайте противень в духовку на 20 минут. Добавьте сливной нут и тщательно перемешайте, после отдайте противень в духовку на последние 10 минут. Выньте противень из духовки, добавьте цедру лимона и приправьте перцем и солью..
Чтобы приготовить соус тахини, просто смешайте все ингредиенты в миске, пока не получите кремообразную жидкую консистенцию..
Подавайте запеканку из нута, богато сбрызнув заправкой тахини, листами мяты и лепешками..
Данный рецепт был переиздан с согласия HappySkinКухня. Поищите необычный рецепт Вот.
Вы хотите посетить один из семинаров Элизы? Нажмите Вот .
Источник: www.plantbasednews.org