Домашний зефир

2 — Не понравилось
10
4-звездочные значения:
1
3 звездочные значения:
5
2-звездочные значения:
5
1 звездочка:

Домашний зефир может "настойчиво попросить" дополнительной работы, но сладкие, пушистые и жевательные лакомства того стоят..

Выстелите форму для выпечки 13x9x2 дюймов пленкой на основе полиэтилена или разровняйте дно формы вощеной бумагой или пергаментной бумагой. Накройте пластик или бумагу антипригарным кулинарным спреем; отложить кастрюлю.
В большой металлической или жаропрочной миске обрызните желатином 1/2 стакана холодной воды; отложить.
В толстой кастрюле на 2 литра перемешайте оставшиеся 1/4 стакана воды, 1–3 / 4 стакана сахара и кукурузный сироп до однородности. Потом доводить до кипения на среднем или сильном огне. Закрепите термометр для конфет к стене кастрюли. Готовьте, не перемешивая, на среднем или сильном огне, пока термометр не покажет 260 градусов по Фаренгейту, стадия твёрдого шарика (всего 12-15 минут). Убрать с огня; Залейте желатиновую смесь в миске и тщательно перемешайте, чтобы смесь смешалась (смесь будет вспениваться и пузыриться в миске).
А в это время в чистой миске взбейте яичные белки, ваниль и соль электрическим миксером на большой скорости пока необразуется пены. Понемногу добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара по 1 столовой ложечке за раз, пока не сформируются твёрдые пики (концы станут прямыми). Включив миксер на большой скорости, понемногу добавьте желатиновую смесь к смеси яичного белка, взбивая в течение 5-7 минут или до загустения (консистенция густого жидкого теста для торта). Быстро и бережно выложить смесь зефира на подготовленную сковородку. Накройте другой кусок пленки из полиэтилена непригораемым покрытием; Разместите смесью зефира вниз и положите на сковородку. Охладите не менее 5 часов или пока не станет твёрдым.
В миске смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал; равномерно посыпьте около 1/4 смеси на большую доску для разделки. Снимите пленку из полиэтилена с зефира. Если понадобится ослабьте края смеси зефира и осторожно переверните на доску для разделки. Снимите пленку из полиэтилена или бумагу. Сверху обсыпать оставшейся сахарной пудрой. Порежьте зефир на квадраты размером 2,5 см. Разместите квадраты ориентировочно по одной трети за раз в большой закрывающуюся пластиковый пакет. Добавьте оставшуюся сахарную пудру; запечатайте пакет и встряхните, чтобы зефир с каждой стороны покрылся сахарной пудрой.
Источник: bhg.com