Французская тушеная говядина по-деревенски

2 — Не понравилось
2
4-звездочные значения:
2
3 звездочные значения:
1
2-звездочные значения:
0
1 звездочка:

Медлительное приготовление увеличивает аромат этого тушеного мяса, бобов и овощей..

Если вы применяете сухую фасоль, промойте ее. В большой кастрюле смешайте высушенные бобы и 4 стакана воды. Потом доводить до кипения; сделать меньше тепло. Варить на небольшом огне без крышки 2 минуты. Убрать с огня. Накройте и дайте постоять 1 час. (Или разместите бобы в кастрюльку с водой. Накройте крышкой и дайте отмокнуть в прохладном месте на 6-8 часов или на ночь.) Слейте воду и промойте бобы..
Положите муку и перец в пакет из полиэтилена. Добавьте кусочки говядины по паре, встряхивая, чтобы они покрылись слоем. В голландской печи объемом 4 или 6 литров обжарьте половину говядины в 1 столовой ложечке горячего масла; убрать говядину. Добавьте оставшееся масло, оставшуюся говядину, лук и чеснок в голландскую духовку. Готовьте, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет мягким. Если понадобится слейте жир. Вмешайте вино, соскребая до той поры, пока коричневые кусочки не растворятся. Отдайте всю говядину в голландскую печь. Добавьте фасоль, бульон, помидоры и тимьян сушеный (если применяете). Потом доводить до кипения; сделать меньше тепло.
Варить на небольшом огне под крышкой 1-1 / 2 часа. Добавьте морковь и пастернак. Вернитесь к кипению; сделать меньше тепло. Под крышкой варить еще 25–30 минут или пока говядина и овощи не станут мягкими. Добавьте свежий тимьян (если применяете). По вашему желанию красиво оформить петрушкой..
Если вы применяете консервированную фасоль, уменьшите кол-во бульона до 1 стакана..
Источник: bhg.com