Карамельный пирог

2 — Не понравилось
15
4-звездочные значения:
5
3 звездочные значения:
3
2-звездочные значения:
0
1 звездочка:

Эти флан-мексиканские десерты из 5 компонентов струятся по тёплой карамели. Эти сливочные заварные кремы неотразимы.

Чтобы карамелизировать сахар, в тяжёлой сковороде диаметром 8 дюймов готовьте 1/3 стакана сахара на среднем или сильном огне, пока сахар не начнет таять, иногда встряхивая сковородку, чтобы сахар нагрелся равномерно. Не перемешивать (см. Фото 1 ниже). Как только сахар начнет таять, убавьте огонь к минимуму и готовьте еще около 5 минут или пока весь сахар не расплавится и не станет золотистым, если понадобится перемешивая ложкой из дерева. Немедленно поделите карамелизованный сахар на 4-ре чашки заварного крема по 6 унций или формочки; наклоняйте чашки заварного крема, чтобы равномерно покрыть дно. Дать постоять 10 минут.
А в это время разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смешайте яйца, половинки, 1/3 стакана сахара и ваниль. Взбивайте, пока смесь не станет гомогенной, однако не пенистой. Разместите чашки заварного крема в форму квадрата для выпечки на 2 литра. Разложите яичную смесь по чашкам для заварного крема. При желании обсыпать мускатным орехом. Выставьте форму для выпечки на решётку духовки. Налейте кипяток в форму для запекания вокруг чашек заварного крема на глубину 1 дюйм. Выпекайте от 30 до 45 минут или до той поры, пока нож, вставленный рядом с центрами, не станет чистым..
Вытянуть чашки из воды. Перед подачей слегка остудите на решётке. (Или полностью охладите в чашках с заварным кремом. Накройте крышкой и охладите до завершения периода подачи.) Чтобы разложить, ослабьте ножиком края фланцев, заскользив между ними и сторонами чашек с заварным кремом. Переверните десертную тарелку над каждым флангом; переверните тарелку и чашку заварного крема вместе. Снимите чашки с заварным кремом с фланцев..
Источник: bhg.com