Хлеб мертвецов

2 — Не понравилось

• Будьте первым, кто оценит и оставит отзыв!

Этот сдобный дрожжевой хлеб pan de muerto подают в честь мертвых в Мексиканский День мертвых. Круглые караваи приукрашены тестом в форме черепов и скрещенных костей и посыпаны сахаром..

В большой миске смешайте дрожжи с 1/3 стакана тёплой воды. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы он стал мягче..
А в это время в маленькой кастрюле нагрейте масло или маргарин, сахар и соль до тепла (от 105 до 115 градусов F). Добавьте смесь к дрожжам одновременно с 1 стаканом муки, яйцами, яичным желтком, цедрой апельсина и анисом. Взбивайте миксером на невысокой или средней скорости 30 секунд, регулярно очищая стенки чаши. Взбивать на большой скорости 3 минуты. Ложкой из дерева всыпьте чем побольше оставшейся муки. Накрыть крышкой и охладить тесто на 3 часа или на ночь..
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Уберите четверть теста; отложить. Сформируйте из оставшегося теста шар и положите на который смазан маслом или пергаментный противень. Сгладьте шар до 6 дюймов в диаметре.
Поделить тесто которое осталось на 3 части. Скатайте 2 части в две 7-дюймовые веревки, чтобы получились скрещенные кости. Смешайте белок яйца и 2 чайные ложки воды. Разместите скрещенные кости в виде буквы X на буханку, прикрепив немного смеси яичного белка. Часть которая осталась скатайте в 2-дюймовый шар. Сделайте углубление шириной 2 дюйма в самом центре хлеба; разместите шарик теста в углубление, приложив смесь яичного белка.
Накройте и дайте подняться в теплом месте практически вдвое (от 1-1 / 2 до 2 часов). Смажьте смесью белков яйца и посыпьте цветным сахаром. Выпекайте в духовке при температуре 325 градусов F в течение 35-40 минут или до той поры, пока хлеб не станет пустым, когда вы постучите пальцами по верхней части. Снимите с противня. Остудить на решётке. На 1 хлеб (16 порций).
Подготовьте и выпеките хлеб, как отмечено. Полностью остынуть. Разместите хлеб в контейнер или пакет для заморозки и заморозьте на период до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте хлеб при температуре 20 градусов..
Источник: bhg.com