Французская кухня — 3 простых и вкусных рецепта

Слабый свет, зажженные свечки и французская кухня. И что это, как не рецепт идеального романтичного ужина. Все знают, когда касается дело любви, спросите у французов. Они приготавливают еду с подобной же страстью. Наполнен интересными ингредиентами, хорошим запахом, большим количеством новинок и необычайно прекрасным вкусом. Одна из основных особенностей французской кухни — ее горячая и интимная связь с вином. Но эти отношения превращаются прямо в амурный треугольник, когда мы говорим о сыр. А чтобы поднять температуру, мы жарим мясо прямо во время подачи, чтобы достигнуть хорошего эффекта, а кому необходимо немного тепла? Вот несколько рецептов из кухни любви:

Французская кухня: мясо с овощами по-эльзасски (Bacheofe)

Ингредиенты

450 г говядины без костей, очищенной и нарезанной на кусочки
450 г очищенной и нарезанной на куски свинины с лопатки
450 грамм баранины без костей с лопатки, очищенной и нарезанной
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 стакана белого сухого вина
1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
2 чайные ложки ягод можжевельника
5 зубчиков чеснока, порезанных
2 средние моркови, нарезанные тонкими ломтиками
2 средних луковицы, мелко нарезанные
2 маленьких лука-порея, очищенных и тонко порезанных
2 ветки тимьяна
1/4 стакана утиного или гусиного жира (по требованию)
1 кг и 350 г картофеля, чистого и нарезанного
450 г крупно нарезанного бекона
1 чайная ложечка муки
2 лавровых листа

Подготовка

Выложите в мисочку говядину, свинину и баранину; Приправить перцем и солью. Добавьте вино, петрушку, ягоды можжевельника, чеснок, лавровый лист, морковь, лук, лук-порей и тимьян; перемешать и накрыть фольгой, хранить в холодильнике в течение ночи или до 2 дней..
В разогретую до 200 градусов по шкале Цельсия духовку ставят большую запеканку, в которую помещают ряды картофеля, маринованное мясо и овощи, между каждым слоем (соль и перец) специи, завершая дополнительным слоем картофеля. Залить оставшимся маринадом и разложить бекон так, чтобы кусочки перекрывали один одного..
Смешайте в миске муку с 5 столовыми ложками воды; переложить на присыпанную мукой поверхность и быстро замесить. Раскатать тесто и положить на край запеканки, прижать крышкой, чтобы они склеились. Печь 3 1/2 часа. При помощи ножа бережно разбейте тесто, чтобы снять крышку..
Осталось получить удовольствие великолепным ужином.

Французская кухня: французские блины (Crepe Suzette)

Для блинов

6 столовых ложек муки
6 яиц
6 столовых ложек молока
3 столовые ложки кулинарных сливок
Масло без соли если потребуется

Для соуса

3 апельсина
16 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
10 столовых ложек сахара
7 столовых ложек Куантро
1 столовая ложка кирша (вишневого ликера)
1 чайная ложечка апельсиновой воды
5 столовых ложек коньяка

Подготовка

Приготовить тесто: перемешать муку и яйца в средней миске. Добавьте молоко и сливки и перемешайте до равномерной массы. Вылейте через небольшое сито в мисочку, накройте крышкой и установите в холодильник на 2 часа или на ночь..
Для соуса: при помощи овощечистки уберите кожицу с 2 апельсинов, стремясь также удалить кожицу. Выжмите сок из апельсинов и отложите в сторону. В средней миске взбейте масло и стакан сахара миксером на большой скорости пока необразуется пышной и мягкой массы. Добавить тертую цедру апельсина и размешивать 1 минутку. Понемногу добавьте воду с куантро, киршем и апельсином пока необразуется пышной массы..
Для приготовления блинов: Перелейте смесь в очень горячую сковородку с непригораемым покрытием, слегка смазанную маслом. Залейте нужное кол-во, чтобы удался тонкий блин..
Для подачи: растопите апельсиновое масло в сковороде при среднем огне до кипения. Обмакните блин с двух сторон в соус, потом сложите его лучшей стороной вниз надвое, потом опять надвое. Повторите процесс с оставшимися блинами. Обсыпать оставшимся сахаром. Снимите сковородку с огня и залейте оставшийся куантро и обрызните коньяком, потом зажгите его и полейте соусом, когда пламя погаснет, потом сразу подавайте..

Французская кухня: шоколадный мусс

Ингредиенты:

1 2/3 стакана сливок
2 чайные ложки ванильного экстракта
1/2 чайной ложки соли
4 белка
1/2 стакана сахара
6 унций горького шоколада, растопленного и охлажденного
Шоколадная стружка для украшения

Подготовка

В большой миске смешайте ваниль, сливки и соль миксером пока необразуется смеси, которая образовывает пики при подъеме миксера, а потом остудите. В другой большой миске взбейте яичные белки, пока они не начнут образовывать мягкие пики. Перемешивая, понемногу добавьте сахар и продолжайте размешивать пока необразуется твёрдых пиков. Добавить расплавленный шоколад в яичные белки и взбивать практически до смешивания. Добавьте сливки и перемешайте до равномерной массы. Разложить по подходящим мискам и обсыпать шоколадной стружкой..

Источник: spisanie.to