Искусственная рыба с соусом тартар

Продукты

1 кг. телятина
100 лет копченого языка

для соуса Бешамель

2 столовые ложки муки

для майонеза

2 стакана масла
1 маринад

Способ приготовления

Два раза размельчить 1 кг. телятина.
Добавить 1 стакан вареных и мелко порезанных грибов, 100 г копченого языка, мелко нарезанного, 1 головку мелко нарезанного лука, обжаренного до мягкости с 2 столовыми ложками масла, 2 яйца, соль и перец по вкусу..
Хорошо вымесите смесь и сформируйте батон.
Оберните мясо подобным образом мокрым полотенцем, завязав концы, переложите в подходящую кастрюлю или сковородку, залейте enough литра вина, воды, 1 столовой ложки масла и посолите по вкусу..
Накрыть крышкой и тушить на слабеньком огне около 2 часов..
Достаньте его из полотенца и порежьте ломтиками, которые после охлаждения выложите плиткой в подходящую тарелку..
Отдельно приготовить соус Бешамель так.
Слегка обжарьте 2 равные столовые ложки муки с 2 столовыми ложками сливочного масла..
Разбавить начинку парным молоком, солить и варить до густого соуса..
Когда соус остынет, смешайте его с майонезом из 2 яичных желтков и 2 стаканов масла, 1 маринада и 5-6 оливок, мелко порезанных, 1 луковицу, натертую при помощи мелкой терки, 2-3 очищенные и измельченные колбаски (можно и без них), соль и перец по вкусу.
Источник: spisanie.to