Трачана с луком, перцем и помидорами

Продукты

на 3 кг муки

1 кг красного перца "Гейтс"
2 — 2? кг красных помидоров
1 средняя тыква
несколько заостренных перцев
1 кг дрожжевого теста (из духовки)

Способ приготовления

Промытые овощи нарезать, солить и потом доводить до кипения..
Когда они станут мягкими, протрите их через сито..
Насыпьте муку в большую кастрюлю и сделайте в середине углубление..
Залить овощным пюре и добавить поднявшееся тесто (по требованию добавить можно 1 ст. ложку измельченного и просеянного аниса).
Замесить крутое тесто.
Накройте полотенцем и дайте ему подняться (поскольку тесто плотное и плавно подымается, лучше всего вымешивать его утром и опять вымешивать на следующий день).
Замесите его второй раз и дайте ему опять подняться.
Готовое тесто поделить на буханки толщиной ориентировочно * см..
Разложите караваи на чистой скатерти и дайте просохнуть в комнате в тени..
Пока они еще немного влажные, начните тереть их руками в крошке.
Просейте крошку через дуршлаг.
Полученный эстрагон кладем на скатерть и даём просохнуть..
Хранить в мешках в проветриваемом сухом месте..
Тархану можно применять для приготовления супов, как дополнение к куриному или куриному супу, на завтрак, приготовленный также, как и лапша..
Источник: spisanie.to