Тушеная телятина с бамией

Продукты

800 г говядины
3/4 стакана масла
800 г свежей бамии или 200 г сушеной
1-2 луковицы
2 столовые ложки муки
1 чайная ложечка паприки
1 пучок петрушки

Способ приготовления

Мясо очищаем, моем и режем на порции..
Поджарить в горячем жире в связке с мелко нарезанным лучком, пока вода не испарится..
Обсыпать мукой, перемешать и через 1-2 минуты добавить красный перец и залить достаточно горячей воды, чтобы покрыть.
Солить по вкусу и тушить, пока мясо не станет полностью мягким..
Бамия очищается, промывается и конусно срезается с ручек..
Поместить в кипящую подсоленную и подкисленную воду и прокипятить 10-15 минут, потом процедить, вымыть холодной водичкой и добавить к мясу..
Бамию не режут, а укладывают целыми кусочками.
Сверху выложить нарезанные помидоры..
Обсыпать мелко нарезанной петрушкой.
Блюдо варится на небольшом огне, пока не останется практически жирным..
Это тушеное мясо готовится в неглубокой кастрюле и не смешивается, чтобы не порвать бамию, и чтобы не пригорело, иногда кастрюлю встряхивают..
Если бамия сушеная, ее заблаговременно замачивают в тёплой воде на 2-3 часа, потом ставят вариться в связке с мясом..
Если бамия консервированная, ее добавляют, когда мясо практически готово..
Источник: spisanie.to