Тушеная телятина

Продукты

1 кг. говяжий рубец
1 стакан масла
7-8 луковиц
1 столовая ложка томатной пасты
1-2 столовые ложки муки
1 стакан вина
1 чайная ложечка паприки
1/2 пучка петрушки
1-2 лавровых листа
7-8 зерен черного перца

Способ приготовления

Живот чистят, соскребают и моют.
Заливается холодной водичкой, которую меняют каждые 2-3 часа..
В последнюю воду добавьте немного уксуса, чтобы убрать зловонный запах живота..
Общая длительность замачивания около 7-8 часов..
Кислый живот моют, заливают холодной водичкой и варят сначала на сильном огне, а потом при среднем огне до мягкости..
Ближе к концу приготовления солить по вкусу..
Слейте воду из приготовленного живота и порежьте более широкими полосами или маленькими кусочками..
В разогретом сале погасить часть лука (1-2 головки), мелко нарезанную..
Постепенно добавьте томатное пюре, муку, красный перец и порезанный живот..
Перемешайте и залейте немного бульона или горячей воды..
После закипания добавить оставшийся порезанный лук, вино, черный перец, лавровый лист, острый перец и соль по вкусу..
Ориентировочно через 10 минут добавьте мелко нарезанные помидоры..
Блюдо готовится на небольшом огне..
Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной петрушкой..
Источник: spisanie.to