Тербелия из телятины

Продукты

800 г говядины
3/4 стакана масла
1 луковица
1/4 головки сельдерея
1 банка йогурта
1/2 лимона или лимонтузу
3 столовые ложки муки
молотый черный перец
1 чайная ложечка измельченного острого перца
1/2 пучка петрушки

Способ приготовления

Мясо моют, чистят от костей и разрезают на кусочки по 25-30 г, которые проращивают в холодной воде и оставляют на сильном огне на шее..
Перед закипанием снимаем пену, потом солим по вкусу..
Добавьте лук, морковь и сельдерей, очищенные, промытые и нарезанные..
Готовьте на небольшом огне, пока мясо не станет полностью мягким..
Потом нужно снять и положите на тарелку.
Бульон процеживают, а приготовленные овощи убирают..
В индивидуальной миске взбить йогурт..
Понемногу добавить муку, 2 чайные ложки выжатого сока лимона или 1/2 чайной ложки сока лимона, растворенного в воде..
Добавьте измельченный острый перец.
Смесь прекрасно перемешивается с проволокой, чтобы не появлялись комочки..
Потом по одному добавьте яйца, регулярно взбивая..
Поставить на огонь и опять, плавно взбивая, добавить тонкой струйкой часть остывшего бульона, в котором готовилось мясо..
Слегка взбейте соус, пока он не закипит..
Если понадобится солить и убрать с огня..
Соус не должен быть чрезмерно густым.
Сняв с огня, еще немного размешать и добавить к нему приготовленное мясо..
На сковородке подогреть масло, добавить по вкусу молотый черный перец и фактически сразу вылить блюдо..
Обсыпать мелко нарезанной петрушкой и подавать в теплом виде..
Источник: spisanie.to