Говяжья печень с острым соусом

Продукты

750 г говяжьей печени
20 зерен черного перца
500 г очень маленького картофеля
500 г стручковой фасоли
2 столовые ложки петрушки
1 столовая ложка муки
полстакана йогурта
2 столовые ложки порезанных солений
пол чайной ложки молотого черного перца

Способ приготовления

750 г говяжьей печени отварить в подсоленной воде. Когда закипит, добавить полстакана белого вина, двадцать зерен черного перца, лавровый лист и соль по вкусу..
Ориентировочно через пол часа выньте печень из бульона и порежьте ее тонкими ломтиками..
Отдельно отварить в подсоленной воде 500 г чистого маленького картофеля и 500 г стручковой фасоли, разрезанной вдоль..
Слить их, залить четырьмя столовыми ложками обжаренного масла и обсыпать рубленой петрушкой..
Слегка поджарить ложку муки с четырьмя ложками сливочного масла, разбавить до соуса средней густоты с печеночным бульоном и половиной стакана вина..
Попробуйте соленый соус и довести до кипения, потом добавьте полстакана взбитого йогурта..
Через десять минут снимите соус с огня и добавьте две столовые ложки мелко порезанных солений, 1 столовую ложечку укропа, 1 столовую ложечку петрушки и половину чайной ложки молотого черного перца..
Выложите печень на тарелку и полейте соусом. Разложите вокруг несколько видов гарниров — картофель и стручковую фасоль..
Источник: spisanie.to