Тайская кухня — 3 простых и вкусных рецепта

Сегодня посмотрим экзотическая и многообразная кухня — что в Таиланде. От ужасно острого до относительно кислого — основное в каждом блюде — гармоничность и баланс. Эта культура собой представляет смесь многовековых восточных и западных влияний, которые в собственном комбинировании делают нечто абсолютно уникальное — кухню таиланда..
Свойства блюд определяются тем, кто их готовит, для кого он их готовит, по какому случаю и где они подготавливаются. Первоочередная задача тайского шеф-повара — определить вкус, который удовлетворит вкус того, для кого он готовит обед. В кухне Таиланда огромное внимание уделяют морепродуктам. С самого начала в блюдах применялись как правило морские животные, растения и травы, а мяса избегали..
Кухня начинает меняться еще в семнадцатом веке, сочетая португальскую, голландскую, французскую и японскую специфику. Острый перец, знаменитый собственной тайской кухней, привезли португальские миссионеры. В нынешнем тайском меню мясо есть в качестве основополагающего продукта за счёт воздействия других культур, импортированных иммигрантами. Смесь различных миров создала волшебное комбинирование, знаменитое по всему миру как одна из лучших кухонь мира..
Буддизм в Таиланде заставляет тайцев остерегаться приготовления больших животных. Мясо, которое они приготавливают, очень часто натирают на терке и совмещают с травами и специями, а методы приготовления — жарение или приготовление на гриле. Жарка в данной кухне не обычна, но может случиться из-за влияния Китая..
Тайские повара быстро подстраиваются к иностранным рецептам и методам приготовления, но поищите способы заменить продукты чем-то характерно здешним. Топленое масло, применяемое в индийских рецептах, было заменено более полезным кокосовым маслом, а молоко кокоса быстро становится заменой многих каждодневных продуктов. На смену натуральным специям с сильным вкусом пришли более легкие и свежие, например лемонграсс и галангал. Понемногу специи практически полностью заменяются свежими травами..
Классическое тайское меню содержит легкий суп, карри со специями, редкостный соус с рыбой и овощами. Карри также можно заменить острым салатом. Наличие гармоничности вкусов и текстур обязательно не только в индивидуальных блюдах, но и во всем меню..
Тайцы кушают и вилку, и ложку, так как ложка как правило применяется для переноса пищи с тарелки в рот. Даже индивидуальное блюдо, такое как жареный рис со свининой или рис с гарниром из жареной утки, подается в виде комфортных закусок, без применения ножа. Принятие эссе о кухне Таиланда превращается в священный ритуал с участием 2-ух или более человек, и считается традицией заказывать больше блюд, кроме вашего, чтобы поделить еду. Очень часто тайцы заказывают себе пропаренный рис, который восполняют блюдами, заказанными для всеобщего стола..
Идеальное тайское блюдо собой представляет сбалансированное комбинирование тонких пряных, кисло-сладких нот, созданное для удовлетворения глаз, носа и неба одновременно.
А вот несколько рецептов, чтобы окунуться в экзотическую азиатскую кухню..

Кухня таиланда: салат из кальмаров

Продукты:

500 мл воды
230 г очищенных и порезанных тонкими кольцами кальмаров
? ч. Красный перец
? ч. Мелко порезанный лук
? ч. Ломтики огурца
2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки рыбного соуса
2 столовые ложки сока лимона
1 столовая ложка коричневого сахара
1 или 2 порезанных и молотых заостренных перца
немного мяты

Способ приготовления:

Налить воду в кастрюлю до кипения. Добавьте кальмаров и уменьшите температуру. Оставьте на 30 секунд или до приготовления. Потом смойте холодной водичкой и дайте воде стечь. Выложите кальмаров в глубокую миску. Добавьте перец, лук, огурец и зеленый лук. Размешать. Смешайте рыбный соус, лимонный соус, сахар и острый перец и полейте салатом. Приукрасить порцию листиками мяты.

Кухня таиланда: сладкая и острая лапша

Продукты:

1 пакет лапши
1 столовая ложка масла
500 г свинины или утки
1 чайная ложечка соуса чили
? ч. Мелко порезанный кориандр
? ч. Мелко нарезанные листы мяты

Способ приготовления:

Положите лапшу в кипящую воду. Варить три-пять минут. Смыть холодной водичкой. В сковородку налить масло и добавить мясо. Готовьте 3-5 минут или пока необразуется корочки. Выложите мясо в глубокую посуду. Добавьте соус чили, кориандр и мяту. Перемешайте и добавьте лапшу. Подавать тёплым.

Кухня таиланда: ледяной кофе

Продукты:

2 столовые ложки растворимого кофе
1 час воды
? ч. Сгущенное молоко
лед

Способ приготовления:

Смешайте кофе, воду и молоко до растворения кофе. Пролить в высокие стаканы со льдом. Добавьте сгущенное молоко при подаче.

Источник: spisanie.to