Спагетти карбонара — настоящая итальянская классика

Продукты

пакет спагетти (300 г)
150-200 г панчетты (бекон)
2 яйца и 1 желток
50 г пекорино романо
Как и каждая итальянская классика, спагетти Carbonara спорят о происхождении названия..
По некоторым данным — от угольщиков или шахтеров, которые зарабатывали на жизнь на склонах Апеннин и полагались на легко переносимые продукты, которые можно хранить долго и их легко приготовить..
Эта доктрина находит хорошую поддержку в лице Софи Лорен. В собственной книге «Рецепты и воспоминания» она рассказывает, как во время съемок фильма «Две женщины» во второй половине 50-х годов она, режиссер Витторио де Сика и ее команда потемнели, и их кормила группа шахтеров, которые готовили им спагетти. на открытом огне.
Можно распростране гадать, кому посчастливилось больше: голодная актриса или шахтеры-угольщики, которым была предоставлена возможность поделить собственный обед с самой Софией Лорен.
Согласно более прозаической теории — готовое блюдо посыпают черным перцем, который смотрится как толченый уголь..
Еще одна итальянская отличительная черта, когда касается дело готовки, — отсутствие мнения о продуктах. По мнению одних, карбонара следует готовить с чесноком, который обжаривают на масле из оливок, а потом выбрасывают, по иным — вместо чеснока укладывают лук. Также есть разногласия по поводу добавки сливок в спагетти. Мы оставим эти непростые дилеммы по вашему вкусу и суждение.
Знающие люди согласны, что карбонара — это римский рецепт. Благодаря этому овечий сыр Пекорино Романо применяется вместо сыра пармезан. Обладает более резким ароматом и придаёт пряности (приготовить спагетти с жёлтым сыром — не проблема)..
Мы представим версию для спагетти Карбонара большого любимца телезрителей Fiesta TV Дэвида Рокко:
Нагрейте масло оливковое в большой сковороде и обжарьте чеснок до цвета золота, потом выньте его и распрощайтесь с ним. Выложите порезанный бекон на сковородку и варите, пока он не станет прозрачным. А в это время приготовьте спагетти al dente. Соскребите немного воды и вылейте ее в жареный бекон. Отдельно взбить яйца с сыром. Вылейте в сковородку спагетти, потом яичную смесь и тщательно перемешайте. Заканчиваем перцем и еще тертым сыром, который оставили напоследок..
Источник: spisanie.to