Сиропные торты — богатство турецкой кухни

Полуостров Небольшая Азия, ныне являющийся частью Турции, на протяжении веков был местом существования нескольких доисторических цивилизаций. Регион был населен и завоеван Колхидой, Хати, Лувийцами, Хеттами, Фригийцами, Киммерийцами, Лидийцами, Персами, Кельтами, Греками, Пеласгами, Армянами, Римлянами, Готами, Курдами, Византийцами, Сельджуками и Османами. Эта богатство народов и культур уготовило развитие его кулинарной истории.
В яблочко появляются говоря иначе сиропные лепешки, которые являются на сегодняшний день символом турецких и греческих кондитерских изделий. Это не совпадение, так как сначала мед, а потом сахарный сироп работают как сильные консерванты для десертов, которые в другом случае не продержались бы и дня в жарком климате во множестве этих государств. Пахлава, тулумбички, рев — это только часть очень большого выбора выпечки, оригинальный вкус которой придаёт обязательный ингредиент — сахарный сироп..

Пахлава

Очень распространенный сироп-десерт, в котором комбинируют хрусткость корки и орехов и сладость сахарного сиропа, знаменитая людям с 8 века до нашей эры. В наше время многие народы Балкан и Ближнего Востока приняли его как собственный обычный десерт и говорят о собственных авторских правах..
Один из легенды появления пахлавы Говорит, что придворным кондитерам в кухонной комнате турецкого султана доводилось подавать новый десерт изо дня в день, по этой причине они делали десятки различных форм, и еще разные орехи и специи для начинки пахлавы. Подобным образом, любой вариант был представлен под иным названием. Вот почему сегодня так много вариантов десерта..
В Греции существует еще один, более конкретный многообразие пахлавы. Начинка вместо орехов состоит из густого яичного заварного крема. Довольно распространенный у нас в государстве десерт называется Тригуна и считается одной из жемчужин в ассортименте кондитеров Салоников..
Пахлава давно считается шикарным десертом. Применяется во время праздничных дней, это признак сокровища. Правда сегодня он доступен многим людям, его статус королевы данного вида десертов сохранился..

Рев

Ревание — следующий обычный пирог для наших южных соседей. Согласно одной из версий необычный рецепт был сефардскими евреями, поселенцев в Турции после 1492 года. Десерт назван в честь одноимённого турецкого поэта XVI века..
Этот грибной пирог получает собственное зернистая текстура манной муки, В Греции к реву добавляют жареный миндаль и подслащивают медом или апельсиновым сиропом. В турецком варианте применяется только манная мука, а порой и йогурт, и подается она в сахарном сиропе..

Кадаиф

Те, кто побывал на Самоводском базаре в Велико Тырново, обязательно запомнят магазинчик, где готовит женщина. кадаиф старым ручным способом. Остальным, у кого еще не было этого удовольствия, обязательно необходимо остановиться к следующему прибытию в город. Там вы можете увидеть, словно тесто выпекается на большом медном круге и приобретает специфическую форму пряжи. Вот что можно сделать с када, если вы там купили:
Для приготовления десерта не надо ни множество усилий, ни продуктов.. В кадайф добавляют орехи, изюм и масло и запекают.. А когда он будет готов, полейте его сахарным сиропом. Текстура десерта очень своеобразная и легкая. Замечательный торт как на летние дни, так и на новый год и рождество.
В Турции кадаифа также применяется для приготовления других десертов.. Один из них называется кунэфэ — сладко-соленый десерт из особенного сорта сыра хатай, аналогом которого считается моцарелла. Есть любые способы его приготовления. Один из них напоминает традиционный рецепт, так как вместо орехов и сухих фруктов между 2-мя слоями кадаифа кладется сыр, который тает во время запекания. Еще один вариант — заблаговременно поджарить кадаиф, чтобы контраст между хрустящим кадаифом и мягкой начинкой был более заметным..

Тулумбички

Толумбички — еще одно сладкое лакомство., которую, наряду с пахлавой, не могут не заметить любители кондитерских изделий. Это один из очень востребованных уличных десертов. Уличные торговцы часто продают их в оживлённых местах больших Турецких городов. В Болгарии их можно найти в каждой кондитерской и магазине. Разумеется, прекрасный вариант — приготовить дома. Единственным препятствием для малоопытных кондитеров станет работа со шприцем чтобы придать формы конфетам..

Локма, струфоли и желеби

Локма — это жареные круги из теста, которые окунаются в сахарный сироп или мед. Классически в Турции применяют сахарный сироп для подслащивания и посыпают кунжутом, а в греческой версии применяют мед, добавляют корицу и посыпают сахарной пудрой..
Такой вид торта популярен по всему миру под иным названием. В Италии, в районе Неаполя, есть аналогичный десерт, который называется струфоли. Что в них непростого, так это дополнение апельсиновой цедры..
В Индии эквивалентом локмы являются местные сладости. леелеби. Их обжаривают в форме спирали, и еще окунают в сахарный сироп, в который добавляют сок лайма и розовую воду..

Саварини и ром баба

Обычные восточные десерты, представленные до этого времени они были не только присвоены народами Старого континента, но и послужили источником вдохновения для европейских кондитеров, которые дали волю собственному воображению и создали собственные рецепты сиропных десертов..
Саварина — десерт, носящий имя одного из очень востребованных любителей вкусной еды и кулинарных критиков XVIII века Жана Антельма Бриа-Саварена. Это французский пирог в виде пончика, какой после выпечки очень сохнет. После заливки сахарного сиропа, сдобренного разными ингредиентами, его глазируют или украшают фруктами и сливками. Согласно одной из версий, Саварина — это усовершенствованная версия классического польского торта Rum Baba. Это связано с характерностями теста в двоих десертах, которое очень сухое и напоминает булочки..
Басня говорит, что кондитер короля Польщи Станислава Лещинского, как то вечером он приготовил безвкусный сухой десерт «гугельхупф» — обычный вид торта. Повелитель был зол и не только не хотел есть торт, но также и в гневе отбросил его в сторону. Тарелка ударилась об одну из бутылок с ромом и содержимым и разлилась на десерт. Король решил попробовать то, что случилось, и ему это понравилось. А наименование торту было дано в честь любимого героя царя — Али-Бабы..
да разница между Савариной и Рам Бабой прячется в виде жмыха и самых разнообразных ароматизаторов, которые прибавляются в сироп. Кроме классического рома, можно провести эксперимент с ликером, к примеру лимончелло или фисташкой..
Источник: spisanie.to