Рецепты говяжьего языка в панировке, в масле, с соусом

Пожалуй, нет ни одного болгарина, который не пробовал телячий язык — в панировке, в масле или приготовленный другим способом. Такое блюдо стало для нас, болгар, деликатесом и одним из наших любимых блюд. А вот рецепты его приготовления, с которыми управятся даже начинающие повара:

Телячий язык господин

Необходимые продукты:

• говядина — 700 г язык
• яйца — 3 шт..
• сухари панировочные — 5 ст..
• мука — 5 ст..
• ароматный перец — 3 зерна
• соль
• лавровый лист — 3 шт..
• черный перец — 7 зерен
• масло

Способ приготовления:

Язык варят в подсоленной воде, в которую добавляют другие указанные специи. После приготовления где то час язык моют холодной водичкой и режут. Яйца разбиты. В одну миску насыпьте муку, в иную — сухари панировочные, в третью — взбитые яйца. Берите кусок языка, обмакните его в яйца, потом в муку, опять в яйца и, наконец, в сухари панировочные. Поджаривать на горячей и полной сковороде. Готовые обжаренные кусочки разложите на кухонной бумаге, чтобы впиталось лишнее масло..

Говяжий язык в масле

Необходимые продукты:

• 1/2 кг говяжьего языка
• 50 г сливочного масла
• соль
• лавровый лист

Способ приготовления:

Телячий язык моют и отваривают в подсоленной воде. Добавьте лавровый лист. Если применяется скороварка, приготовление длится 45-50 минут. В обыкновенной кастрюле — часа полтора. Когда остынет, язык опять моют и нарезают жульенами. В разогретую сковородку положить масло и поджарить язык. Чтобы масло не пригорело, добавить можно немного масла или масла из оливок. Язык подается тёплым.

Говяжий язык в грибном соусе

Необходимые продукты:

• 500 г говяжьего языка
• 2 моркови
• сельдерей
• петрушка
• 1 луковица

Для соуса:

• 3 столовые ложки муки
• 4 столовые ложки масла
• 1 стакан белого вина
• 150 г свежих грибов

Способ приготовления:

Телячий язык хорошо моют, а потом отваривают в подсоленной воде, в которую добавляют измельченный лук, морковь, сельдерей и петрушку. Чтобы приготовить соус, сначала смешайте масло и муку, потом добавьте вино. Грибы нарезать маленькими кусочками и поджарить. Потом смешайте с соусом. Вылейте соус на язык, и он готов к подаче, пока он еще тёплый..

Говяжий язык с лучком и сливочным соусом

Необходимые продукты:

• 1 телячий язык
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1-2 чесночных зубчика
• соль, перец, лавровый лист (по вкусу)
• 1 чайная ложечка сливок
• 1 столовая ложка муки
• масло или сливочное масло

Способ приготовления:

Язык моют и отваривают в подсоленной воде, в которую добавлен лавровый лист. После того как остынет язык опять моют и нарезают тонкими кусочками. Морковь, лук и чеснок мелко нарезать и немного поджарить на разогретой сковороде. Добавьте соль и перец по вкусу.
Для приготовления соуса в сливки добавляют муку и соль. Потом взбить миксером или вилкой. Блюдо, в каком будет запекаться блюдо, обильно смазано маслом. Выложите язык на дно, потом добавьте слой овощей. Наконец, все поливают сливочным соусом. Печь в разогретой до 180 — 200 градусов духовке 20 — 25 минут. Блюдо подается тёплым.

Источник: spisanie.to