Рецепты жареной утки: фарш, картофель, квашеная капуста

Рецепты запекания утки: фаршированная красной капустой, картофелем, квашеной капустой. Насладитесь сочным мясом утки, приготовленным по нашим рецептам..

Утка, фаршированная краснокочанной капустой

На запад Новогодний стол это не Рождество, если нет красной капусты. Не обращая внимания на традицию подавать жареную индейку, отдельные из них более изобретательны и подают нежную и хрустящую утку. Краснокочанная капуста вернулась в игру, однако в этом случае она применяется как начинка..

Необходимые продукты для запекания утки:

30 г сливочного масла
краснокочанная капуста — средних размеров и нарезанная тонкой соломкой
3 чесночных зубчика
лавровый лист — 2 шт..
3 гвоздики
3 столовые ложки красного винного уксуса / бальзамического
7 шт. чернослив, замоченный в 3 ст.л. коньяка или рома
2 столовые ложки сахара
утка — 2 кг.

Способ приготовления жареной утки:

Включите духовку, чтобы она разогрелась до 190 °. В этом рецепте капусту необходимо замачивать с единой целью — намокнуть. А в это время растопите масло в большой сковороде и необходимо еще добавить влажную капусту, гвоздику и два лавровых листа. Часто помешивайте, пока капуста не будет мягче. Снимите лавровый лист. Добавьте уксус и чернослив в связке с ромом / коньяком. Варить, пока вся жидкость не испарится. Приходит сладкий момент — добавьте сахар и перемешивайте, пока начинка не начнет пахнуть карамелизированным сахаром. Добавьте зубчики чеснока. Снимите сковородку с огня и дайте начинке полностью остынуть..
А в это время помойте хорошо очищенную утку и натрите ее солью. Фаршировать утку охладившейся начинкой. Пошить концом.
Если существует возможность, запекайте на подставке ориентировочно 45-50 минут, чтобы выпекалось красиво. Потом увеличьте духовку до 220 ° и запекайте еще 20 минут до румяной корочки..
Подавать с обжаренным картофелем или пюре. Важной частью данного блюда считается бокал густого красного вина..

Жареная утка с картофелем

Это священное блюдо, требующее немного большей отдачи, чем в большинстве случаев, однако результат чудесный..
Тут мы расскажем о тонкостях приготовления утки, картофеля и вместе с этим научимся определенным хитростям в приготовлении этого нестандартного мяса..

Утка

2 утиные ножки
2 утиные грудки
соль 1 ч.
черный перец 1 ч.
Способ приготовления:
Утиная кожа толстая, и ее иногда сложно правильно приготовить. По этой причине воспользуемся кулинарным приемом с названием «царапание» — это поверхностный диагональный разрез кожи, как на фото опубликовано ниже. Это дает возможность жиру легче готовиться на глубину. После того, как мы уже «поцарапали» кожу нашей утки, следует ее первая подготовка..
Нагрейте глубокую сковородку и выложите утиной кожей вниз. Варить около 10 минут. По прошествии этого времени со дна сковороды стечет жир, а это означает, что кожная сторона готова. Перевернуть другой стороной и поджаривать еще 5 минут. Достаньте их из кастрюли и потом оставьте в ином контейнере для отдыха..

Хвойный соус

А вот и непростая часть приготовления восхитительного можжевелового соуса.
3 головки мелко нарезанного валашского лука (может быть, обыкновенного)
красное вино — 1 стакан
бульон из курицы 1 * стакана
желе из черной смородины 1 ст.л. — реализуется в больших супермаркетах
тимьян — 1 стебель
Лавровый лист
можжевельник — 5 стеблей
соль и перец для вкуса
винный уксус (красный) — * чайной ложки
кукурузная мука 1 ч.
Способ приготовления:
Подготовьте маленькую кастрюлю. Залейте бульон из курицы, тимьян, лавровый лист, можжевельник и желе из изюма. Держите на плите до закипания, потом убавьте огонь и тушите еще 10 минут. Добавьте винный уксус, соль и перец по вкусу. Разведите кукурузный крахмал в малом количестве воды и плавно добавьте его в соус, регулярно перемешивая, пока он не загустеет. Убрать с огня и дать расслабиться.

Тушеный картофель

картофель — 800 г.
лук — * мелко нарезанной луковицы
чеснок — 1 зубчик
тимьян 1 ч.
соль и перец для вкуса
масло оливковое — 5 ст.
Способ приготовления:
Картофель почистить, хорошо промыть и варить в воде или на пару минут 10-15. Тут важно не дать ему полностью размягчиться, поскольку при повторной обработке он распадется..
Нарезать уже полуготовый картофель кубиками — 1 см. Нагрейте масло оливковое в большой сковороде на небольшом огне. Добавьте лук и подождите, пока он станет мягким на сковородке. Добавьте чеснок и варите еще минут 5. Следите, чтобы лук и чеснок не стали коричневыми, так как в данном варианте важно только, чтобы они размягчились. Добавьте порезанный кубиками картофель и обильно посыпьте солью, перцем и тимьяном. Варить на слабеньком огне 20-30 минут, встряхивая сковородку. Не перемешивайте ложкой или лопаткой, так как картофель будет раздавлен. Идея заключается в том, чтобы поджарить картофель, пока он не станет коричневой коркой с каждой стороны. Убрать с огня.

Обслуживание:

Сделайте грядку из обжаренного картофеля, бережно разложите на них свежие листы базилика и, наконец, разместите уже обжаренное место для утки. Сверху налить ложку можжевелового соуса. Подавать с красным сухим вином.

Жареная утка с квашеной капустой

В настоящий момент сезон квашеной капусты. Нынешнее предложение чудесного блюда будет с болгарского на болгарский..

Необходимые продукты:

утка — 1 * — 2 кг.
капуста квашеная — средняя
красный перец — 2 ст.
солить по вкусу
суп из капусты 2 стакана воды

Способ приготовления:

Промытое мясо утки нарезать порционными кусочками. Натрите перцем и солью и сделайте собственное дело с «поцарапанной кожей». Нагрейте глубокую сковородку и выложите утиной кожей вниз. Варить около 5 минут. По прошествии этого времени со дна сковороды будет течь жир, а это означает, что сторона кожи поджаривается на большую глубину. Перевернуть другой стороной и поджаривать еще 5 минут. Достаньте их из кастрюли и потом оставьте в другой емкости для отдыха. Нам понадобится жир на сковородке для приготовления квашеной капусты..
Нарезать квашеную капусту соломкой. Разогрейте сковородку, в которой вы раньше жарили утиное мясо, и добавьте нарезанную капусту. Перемешать и добавить красный перец до обжарки. Добавьте две чашки капустного бульона и тушите 5 минут. Убрать с огня.
Приготовьте запеканку или глубокую сковородку. Залить жареную капусту, разложить сверху утиным мясом и накрыть крышкой..
Печь 60 минут при 190 градусах под крышкой / фольгой, потом почистить и печь еще 20 минут при 200 градусах, пока мясо не приобретет золотую корочку..

Источник: spisanie.to