Рецепт белого джема с глюкозой, с протеинами. как есть?

Белый джем — очень вкусный десерт, основное содержание которого — сахар и глюкоза.. Чтобы получить много удовольствия от его истинного оригинального вкуса, важно исполнять несколько основных правил: регулярно мазать внутренние стенки емкости, в которой мы готовим варенье, кисточкой, намоченной водой (это делается благодаря тому, что сахарный сироп выделяет пену. , которая липнет к блюду и становится сладкой), соскребать липкую пену пальцами, смоченными в холодной воде, и каждый раз помешивать смесь, даже после снятия с огня.. Когда варенье готово, его в большинстве случаев подают ложкой в стакане холодной воды..

1. Варенье белое — вариант в классическом стиле.

Необходимые продукты:

1 кг сахара
400 мл воды
1 г кремового камня или 200 г глюкозы

Способ приготовления:

Сахар кипятят с водой. Дайте сиропу вскипеть в сосуде с круглым дном, потом почистите. Протрите стенки посуды мокрой тряпкой. Добавлен крематар или глюкоза. Сироп кипятят до той поры, пока капля его, упав в воду, не образовывает густую смесь. Убрать с огня и дать остынуть в той же посуде или вылить на мраморную плиту. Когда остынет, начните помешивать ложкой из дерева или лопаткой. Перемешать, побрызгать каплями воды и еще раз помешивать, пока тесто не начнет всплывать. Приготовленное подобным образом белое варенье хранится в стеклянной посуде, накрытой мокрым полотенцем или пергаментной бумагой. Один вариант — подавать ложкой в стакане холодной воды, а другой — пользоваться ею для цветной глазури, тортов, паст и т. Д..

2. Белое варенье из белков и глюкозы.

Необходимые продукты:

1 чайная ложечка (340 г) глюкозы или золотого сиропа
? до 1 ч. (170-240 гр.) Сахар
3 белка
зерна 1 стручка ванили;

Способ приготовления:

Смешайте сахар и глюкозу в подходящей посуде (небольшой кастрюле). Нагрейте на очень слабеньком огне (регулярно перемешивая), пока сахар не растает. Горячую смесь струёй добавляют к взбитым белкам. Смешивание продолжают, пока смесь не загустеет и не остынет. Перелейте в подходящую емкость для хранения. Полностью остудить до домашней температуры, закрыть емкость и хранить в холодильнике. Подавать одну чайную ложку в маленькой тарелке или в стакане воды..

3. Варенье белое Жеравна.

Необходимые продукты:

1500 г сахара
500 мл глюкозы
3 упаковки. ваниль
500 мл воды

Способ приготовления:

Залить сахар 500 мл воды и варить на сильном огне 10 минут. Потом добавляют глюкозу и варку продолжают до загустения сиропа. Перелить в пропитанную водой сковородку, сдобрить ванилью и остудить до 40 градусов. Потом регулярно помешивайте по часовой стрелке, пока оно не станет белым и не загустеет, словно тесто..
Источник: spisanie.to