Разноцветный рыбный суп, мидии, крабы

Продукты

? небольшой головки сельдерея
1 корень пастернака
2 — 3 корня петрушки
3-4 столовые ложки масла или чистого масла из оливок
15-20 зерен черного перца
1 стакан йогурта

Способ приготовления

Ясно * кг. рыбу, хорошо помойте и посолите.
Почистите и мелко порежьте 1 луковицу или 1 стебель лука-порея, 2 — 3 моркови, * небольшой головки сельдерея, 1 корень пастернака, 2 — 3 корня петрушки и положите их в кипящую подсоленную воду..
Как только овощи закипят, добавьте 3-4 столовые ложки масла или чистого масла из оливок..
Когда лук станет мягким, добавьте рыбу в связке с 1 лавровым листом и 15-20 зернами черного перца..
После того, как рыба отварится 25-30 минут, достаньте ее, бережно добавьте косточки и опять положите в суп..
Соскребите ножиком и тщательно промойте щеточкой * — * кг. моллюски.
Положите их в кастрюлю и залейте водой..
Накройте сковородку и тушите на огне до растворения раковин..
Снимите их с огня и, когда они остынут, выньте их мясо и добавьте его в рыбный бульон в связке с бульоном, в котором они варятся (процедите бульон, не встряхивая его)..
При желании добавить можно в суп от 10 до 12 крабов..
Помытых и очищенных крабов опустить в кипящую подсоленную воду и отварить..
Поделите мясо и положите в суп..
Варить все еще 10-15 минут на слабеньком огне..
В готовый суп залить 1 стакан йогурта, взбитый с 1-2 яйцами..
Подавать обсыпать черным перцем и мелко нарезанной петрушкой..
Источник: spisanie.to