Стейк со сливочным соусом

Продукты

на 5 порций
свиная отбивная или котлета из говядины — 1 кг.
сливки кулинарные — 200 мл.
вино белое — 100 мл.
черный перец — 1/4 ч..
для гарнира
свежее молоко — 200 мл.

Способ приготовления

Котлета очищаем от кости, молотим и заправляем черным перцем и солью..
Обвалять в муке и слегка обжаривать на раскаленном масле, стремясь не перегреть масло..
На данной же сковороде поджарить оставшуюся муку, влить вино белое и 300-400 мл. Горячая вода.
Перемешать венчиком до закипания и получения густого гомогенного соуса..
Положите стейки на сковородку или в кастрюлю для йен и полейте соленым соусом..
Тушить от 60 до 120 минут (свинина — 60 минут, говядина — 90-120 минут) при температуре 200 градусов..
Когда мясо станет мягким, добавьте сливки и довести до кипения..
Вытянуть из духовки и обмотать алюминиевой фольгой или крышкой..

Приготовление гарнира — пюре.

Картофель почистить и нарезать.
Отварить в 500 мл. вода, покрывая.
Когда они встанут, их процеживают или взбивают проволочной мешалкой..
Добавьте сливочное масло, яичные желтки и немножко соли..
Понемногу залейте горячее молоко и перемешайте до желаемой густоты..
Источник: spisanie.to