Фаршированные баклажаны, цукини, перец и помидоры

Продукты

на 4 порции
520 свежих помидоров
8 стеблей свежего лука
1/2 пучка петрушки
1/2 пучка укропа
2 ст. измельченная мята
1 чайная ложечка перец

Способ приготовления

Срежьте крышки перца и 500 г помидоров..
Баклажаны и цуккини разрезать надвое, почистить внутри и натереть на терке..
Половину масла налить в кастрюлю и добавить тертые овощи, оставшиеся помидоры, мелко порезанный лук, петрушку и укроп, мяту, рис, перец и соль по вкусу..
Перемешать и положить начинку в перец, помидоры, баклажаны и цуккини..
Разложите их на сковородке и залейте оставшимся маслом и 1/2 ч. Л. вода.
Выпекайте блюдо 90 минут в разогретой до 180 ° духовке..
Источник: spisanie.to