Запеченный фаршированный поросенок

Продукты

1 поросенок
1/2 стакана топленого сала
1 стакан масла
печень, сердце, почки, селезенка — всего около 500-600 г.
1 чайная ложечка риса
1-2 луковицы
2 столовые ложки сушеной петрушки
1 столовая ложка сушеной мяты
молотый черный перец по вкусу
1 чайная ложечка пива

Способ приготовления

Поросенка чистят, моют и сушат полотенцем..
Солить снаружи и внутри и обсыпать молотым черным перцем..
Мелочи отварить в подсоленной воде, процедить и нарезать маленькими кусочками..
Очищенный, промытый и мелко порезанный лук тушим в масле до мягкости..
Добавить рис и поджарить пока не станет прозрачным..
Залейте часть процеженного бульона, в котором варились мелочи.
Проверить на соль.
После того, как рис станет мягким, добавьте измельченные мелочи, петрушку и мяту..
Смесь перемешивают и ею заливают поросенка..
Брюшное отверстие зашивают нитью, а поросенка смазывают топленым салом..
Приготовленный подобным образом, он помещается в лоток на виноградных палочках..
Залить немного горячей воды и запечь в сильной духовке.
Иногда его переворачивают и, когда он начинает краснеть, поливают салом, соком из лимона и пивом..
Если понадобится доливаем немного горячей воды..
Подавать порционно с начинкой.
Источник: spisanie.to