Тушеная баранина

Продукты

1 баранина
3/4 чайной ложки масла
1 луковица
1-2 ломтика сельдерея
3/4 чайного стакана красного вина
1-2 лавровых листа
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка крахмала
1 чайная ложечка паприки
молотый черный перец
Смазочные продукты:
Зерна черного перца

Способ приготовления

Нога очищается от шкур и слегка забивается древесным молотком..
Оберните полотенцем, намоченным в уксусе, и потом оставьте на ночь в прохладном месте..
Потом его солят и приправляют беконом, чесноком, морковью и черным перцем, проделывая отверстия в мясе древесным шилом или острым ножиком под угол 45 ° к направлению мышечных волокон..
Морковь, бекон и чеснок нарезают длинными и тонкими полосами размером 3х3 мм и вставляют в подготовленные лунки..
Сало перевязывают шпагатом и обжаривают с каждой стороны до гомогенного румяного цвета, потом снимают с блюда..
В том же жире поджарить до размягчения мелко порезанный лук, морковь и сельдерей..
Постепенно добавьте разбавленное томатное пюре и по мере испарения воды посыпайте красным перцем..
Добавьте вино, а потом немного горячей воды.
Добавьте молотый черный перец по вкусу и лавровый лист..
Вернуть мясо в соус и если понадобится солить..
Накройте блюдо крышкой и тушите в духовке или на плите на небольшом огне..
Если понадобится иногда доливайте немного горячей воды..
Тушить, пока мясо не станет полностью мягким.
Если соус жидкий, его можно загустить минимальным количеством крахмала, разведенного в холодной воде, а при желании процедить через сито..
Мясо освобождают от нитки и нарезают тонкими ломтиками, которые поливают соусом..
Приукрасить по вкусу вареным рисом, пюре из картошки, отварной пастой и т. Д..
Источник: spisanie.to