Медальон с грибами

Продукты

600 г телятины из шола, филе или контрафиле
250 г свежих грибов
1/3 пачки сливочного масла
1 стакан муки
молотый черный перец
масло для жарки

Способ приготовления

Мясо очищено от шкур.
Нарезать поперек на мышечные волокна маленькими дозами (по 2 на порцию) толщиной 2 см..
Молотком древесным молотком и сала в середине круга с тонкими ломтиками бекона..
Обсыпать солью и молотым черным перцем по вкусу..
Их панировывают в муке и обжаривают в раскаленном жире..
Хлеб заранее почистить от внешней корочки и нарезать кружочками..
Их панируют во взбитом яйце с маленьким количеством муки и обжаривают..
Грибы очищаем, моем и режем тонкими ломтиками..
Слегка поджарить на горячем масле с маленьким количеством соли и воды..
Тушить до мягкости.
При подаче медальоны ложат на панированные ломтики хлеба, которые обязаны быть размером с медальоны..
Сверху выложить тушеные грибы.
Сверху блюдо залито соусом, полученным при жарке..
Источник: spisanie.to