Марокканская кухня — 3 простых и вкусных рецепта

Удивительно экзотический мир, более мифический, чем довольно смелые фантазии, более непонятный, чем ожидания прототипа. Марокко — арабская сказка, в котором старые замки и шикарные отели, отражающие последние тенденции в мире строительства, поднимаются вместе c восхитительным очарованием. Среди первых эмоций, ступая на территорию Марокко, — впечатления от чувств — цвета охры и терракотовые плитки, глиняные домики в оттенках розового., смесь ароматов специй востока и дыма… Говоря о специях, они очень уважаемы в Марокко и считаются основным элементом красочной марокканской кухни — вкусной, питательной, слегка острой и способной удовлетворить даже самые требовательные вкусы..
Традиции кулинарии Марокко собрали сущность африканской, берберской, арабской и кухни выпоненной в стиле средиземноморья. Все, что применяется в процессе приготовления, как правило изготавливается в стране. Мясо употребляют и приготавливают блюда из говядины, баранины, птицы, а для любителей даров моря многообразие более чем богатое. Самые любимые и применяемые специи — это тмин, шафран, имбирь, корица, куркума, кориандр, мята и перец. Финики, инжир, миндаль, оливки и лимоны также занимают основное место в марокканских кулинарных традициях..
Отправится в Рим, не увидев Папу, было бы эквивалентом этого, отправится в Марокко и не увидеть Касабланку. Из за того что, что город был французской колонией, его архитектура спроектирована по европейскому образцу, а симбиоз между обычными следами цивилизации и арабским менталитетом невозможно описать словами, это необходимо увидеть. Тогда как в Касабланке у вас появится возможность наслаждаться лобстерами и потрясающими и сочными креветками, а в интерьере Марокко вы сможете попробовать острые блюда с мясом, копченые овощи и горячие супы..
Еще одно интересное кулинарное направление, и не только, — Марракеш. — красочный город с осязаемым ощущением жизни, бурлящей круглые сутки. Проходя через площадь Джем аль Фна в сумерках, можно было встретить сказителей, гадалок, заклинателей змей, музыкантов, фокусников и акробатов. И на последок, однако не менее важное: в любое время дня Марракеш может предложить вам овощи на гриле, картофель на гриле, кебабы. Уличная еда как минимум десятикратно доступнее, чем то, что рекомендуют в ресторациях, и правда в том, что не уступает ей..
В Марокко принято есть еду вручную., а для вилки применять кусок хлеба. В вариантах, когда посуда все же необходима, применяют древесную ложку..
Главное народное блюдо — таджин. — наименование, происходящее от сосуда, в котором оно готовится — вид запеканки с ровным дном и конусообразной крышкой. Классически таджин приготавливают с мясом, очень часто с говядиной и бараниной, овощами, оливками, финиками и специями..
Еще одно популярное блюдо в Марокко — всем известный кускус., подается с мясом или овощами.

Марокканская кухня: тажин с фрикадельками из баранины, лимоном и оливками

Необходимые продукты:

3 луковицы, очищенные
500 г фарша из баранины
цедру, сок 1 лимона и остальное нарезать кусочками
1 чайная ложечка тмина
1 чайная ложечка корицы
щепотка кайенского перца
небольшой пучок петрушки
2 столовые ложки масла из оливок
маленький кусочек чистого и натертого имбиря
1 красный перец чили, мелко порезанный
щепотка шафрана
250 мл. бульон из баранины
1 столовая ложка томатной пасты
100 г черных оливок Каламата
небольшой пучок кориандра, мелко порезанный
кускус или свежий хрустящий хлеб для украшения

Способ приготовления:

Лук мелко нарезать. Выложите фарш, цедру лимона, специи, петрушку и половину лука в глубокую миску и перемешайте. Сформируйте из смеси шарики размером с грецкий орех..
Подогреть жир в жаростойкую посуду и добавить оставшийся лук, имбирь, кайенский перец и шафран. Тушить 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте сок лимона, бульон, томатную пасту и оливки. Потом доводить до кипения. По очереди выложить тефтели, убавить огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут, несколько раз переворачивая..
Снимите крышку и добавьте ломтики кориандра и лимона, поместив их между котлетами. Готовьте без крышки еще 10 минут, пока жидкость не станет меньше и не загустеет. Подавать блюдо горячим с кус-кусом или хрустящим хлебом..

Марокканская кухня: салат с кус-кусом и сыром фета

Необходимые продукты:

300 г кускуса или булгура
овощной бульон
2 цукини
1 столовая ложка масла из оливок
100 г измельченного фета
20 г измельченной сушеной петрушки
сок 1 лимона

Способ приготовления:

Отварить в бульоне кускус или булгур. Почистить тыкву, натереть на терке и нарезать тонкими ломтиками..
Разогрейте сковородку или гриль, обрызните кабачки жиром и запекайте по 2 минуты со всех сторон до мягкости. Смешайте в большой миске приготовленный кус-кус или булгур и смешайте с другими ингредиентами. Подавать салат слегка охлажденным.

Марокканская кухня: мятный чай

Необходимые продукты:

2 столовые ложки китайского зеленого чая или обычного зеленого чая
16 кусочков сахара или 1/3 стакана сахара
1 пучок мяты без стеблей (около 25 стеблей)

Способ приготовления:

Положите в чайник чай, сахар, мяту и 4 стакана горячей воды и помешивайте, пока сахар не растворится. Оставить на минут десять.
Подавать в стеклянных чашках.

Источник: spisanie.to