Малайская кухня — 3 простых и вкусных рецепта

Рис занимает основное место в меню малайской кухни., который достаточно часто заправляют кокосовым молоком. Также применяются разные варианты даров моря, в том числе креветки, крабы, кальмары, каракатицы, мидии и осьминоги. Овощи доступны практически целый год. То же самое и с фруктами, включая дуриан, личи и манго..
Обычный для малайской кухни принудительное присутствие многих специй, к примеру кардамона, имбирь, перец чили, кориандр, тмин, корица.
Предлагаю вам прикоснуться к малайской кухне этими рецептами. востребованных блюд, которые можно приготовить дома.

Малайская кухня: малайское карри

Необходимые продукты:

— 2 кусочка грудки курицы
— 2 ст. куриная паста карри
— 1 ст. порошок куриного бульона
— 200 мл. молоко кокоса
— 4 шт. листы кафр-лайма
— 2 шт. ломтики лайма
— 1/2 ананаса
— 1 ч. Л. соль
— 2 ст. масло растительное

Способ приготовления:

1) Замариновать курицу в смеси из одной столовой ложки пасты карри и одной чайной ложки соли..
2) Подогреть на сковородке масло, положить в него курицу с пастой карри. Когда мясо начнет менять цвет, добавьте ананас и тщательно перемешайте..
3) Добавьте молоко кокоса, куриный порошок и листы лайма. Варить на небольшом огне до загустения соуса около 5-10 минут. Добавьте специи по собственному вкусу.

Малайская кухня: салат из ананасов, манго и огурцов с арахисовым соусом

Необходимые продукты:

— 3/4 стакана арахисового соуса сатай
— 1 ст. сладкий соус соевый
— 2 полных стакана нарезанного кубиками свежего ананаса
— 1 незрелое зеленое манго — почистить и нарезать кусочками
— 1 небольшой огурец — порезанный
— 1 лайм — порезанный
— 1/4 стакана измельченного арахиса

Способ приготовления (на 4 порции):

1) Нагрейте арахисовый соус на сковородке при среднем огне. Добавьте сладкий соус соевый и тушите. Убрать с огня.
2) Выложите ананас, манго и огурец в большую миску. Вылейте сверху арахисовый соус и бережно перемешайте..
3) Перенести на 4 тарелки. Лучше всего подавать со свежим соком из лимона и обсыпать измельченным арахисом..

Малайская кухня: Муртабак

Необходимые продукты:

— 30 грамм листьев кориандра
— 1 стебель листьев карри — разрезать
— 10 грамм чесночного пюре
— 300 г порошка мясного карри
— 1 кг фарша — говядины, курицы или баранины
— 50 г смеси специй (корица, семена кардамона и аниса)
— 50 мл. масло
— 100 г нарезанного кубиками лука
— соль и перец для вкуса

Способ приготовления:

1) Нагрейте лук, чеснок и специи (корицу, семена кардамона и анис) до получения ароматной смеси. Добавьте порошок карри и листы карри и хорошо обжарьте.
2) Добавьте фарш и листы кориандра..
3) Готовую начинку нужно свернуть в точную корочку, говоря иначе «роти-чанаи»..

Для приготовления коржей роти-канай вам нужно будет:

-3 разбитых яйца
— 2 ст. сгущенное молоко
— 750 г муки
— 250 мл топленого масла
— 1 ч. Л. соль
— 2 ст. сахар
— 1,5 стакана воды
1) Сгущенное молоко перемешать с водой и отставить..
2) Просейте муку в мисочку. Добавьте яйца, соль, сахар и 5 столовых ложек топленого масла. Размешайте как следует. Добавьте разбавленную сгущенку. Месить 10 минут, чтобы вышло мягкое тесто..
3) Сформируйте из теста шар и разместите его в маленькую миску. Накрыть мокрой тканью и отставить на пол часа..
4) Сделайте из теста 12 небольших шариков. Обвалять любую из них в масле, накрывать крышкой и отставлять минимум на 20 минут..
5) Нагрейте сковородку и налейте в нее масло. Смажьте скалку и стол топленым маслом. Раскатайте каждый шарик из теста, чтобы он был как можно тоньше.
6) Обжарьте их отдельно на горячей сковороде на среднем или сильном огне до цвета золота (около 3 минут со всех сторон), если необходимо необходимо еще добавить масла. Когда они будут готовы, заверните ими готовый муртабак..
Источник: spisanie.to