Любимые рецепты солений: чорбаджийская, сырые и др.

Что может хороший вариант, чем большая банка с хрустящей домашней морковью, сельдереем, цветной капустой, солеными огурцами и капустой, приправленная уютом и ароматом домашнего дома. С вами поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов солений, который станет не только прекрасным дополнением к вашему столу, но и соблазнит гостей.
Осенняя пора не просто стучала в наши двери, она с грохотом пришла не только через них, но и через наши окна и дымоотводы, чтобы напомнить нам, что пора готовиться к прибытию ее сестры Винтер. Если вы мне не верите, покажите собственный нос на улицу, и вы сразу почувствуете северный ветер, который всю ночь сжигает кроны деревьев и дует в наши окна. Взгляните на хмурое серое небо и побыстрее откройте зонтики, ведь практически в любое время, быстрее всего, пойдёт дождь. Или же просто идите домой в тепле. Здесь тоже есть чем заниматься. Да, правильно, пора приготовить зимнюю еду, которой мы будем наслаждаться в холодные месяцы..

Рецепты солений: рассол Чорбаджи

Продукты

• 3 кг. баклажан
• 1 1/2 кг. камби
• 1/2 кг. морковь
• 1/2 кг. перец чорбаджи
• чеснок, петрушка и сельдерей

Для рассола

• 1/2 литра уксуса
• 1/2 литра масла
• 250 грамм сахара
• 3 столовые ложки соли.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кусочками, солить и слить горького воду. Гребни режем на четвертинки, перец чорбаджи — на 2 см, морковь — на кружки. После закипания маринада гребешки отпускают и маринуют до изменения цвета..
После перец чорбаджи маринуется, и, в конце концов, баклажан, как и он, оставляют вариться в маринаде, пока он не станет мягким. В банковских учреждениях ложат ряды камби, ряд баклажанов, ряд перцев чорбаджи, а между ними ложат морковь, сельдерей, петрушку и чеснок..
Залить маринадом и стерилизовать 5-10 минут..

Рецепты солений: Фруктовые и овощные сырые соленья

Продукты

• 5 кг. перец
• 1-1,5 кг. зеленые помидоры
• 5 кг. кисло-сладкие яблоки
• 5 кг. груши
• 1 головка красной свеклы
• 1 головка репы
• 1 кг. небольшая морковь
• 2-3 головки сельдерея

Для рассола

• на литр воды 1 ч. соль
• Лавровый лист
• перец горошком и ароматный перец
• листы айвы

Способ приготовления

В подходящую емкость мы складываем все продукты полностью, кроме сельдерея, который разлаживаем на очень большие куски. Заранее отварить листья айвы в части рассола 30 минут. Оставшийся рассол поставить на плиту до кипения, а потом перемешать с отваром листьев..
Залить соленые огурцы кипящим рассолом. 4-5 раз за 3-4 дня перекладываем рассол в иную емкость, после возвращаем в предыдущую (перенос) и храним в темном прохладном месте..

Рецепты солений: Ассорти солений с хреном

Продукты

• 1 кг. сладкие перцы
• 1 кг. перец Gate
• 3,5 кг небольшого красного камби
• 1 кг. зеленые перцы
• 1 кг. маленький лук
• 4 кг. Капуста цветная
• 1 кг. корнишоны
• 4 кг. Красная капуста
• 1 кг. зеленые помидоры
• 1 кг. хрен

Для рассола

• 2 литра уксуса
• 1,2 кг. соль
• 20 литров воды
• 2-3 лавровых листа
• перец горошком и ароматный перец

Способ приготовления

Капусту нарезать маленькими кусочками, цветную — очень маленькими кусочками. Лук отварить и почистить от кожуры. Колем перец кое-где иглой, не удаляя косточки. Порежьте более крупную морковь на кусочки. Выложите овощи в большую миску и полейте вареным, процеженным и остывшим рассолом. Через 2-3 дня начинаем заливку. Перенос длится 14 дней, 7-8 раз. Храните рассол в прохладном месте.
Источник: spisanie.to