Фрикадельки из петрушки

Продукты

для фрикаделек
500 г мясного фарша или только 500 г говяжьего фарша
1/2 стакана риса
1-2 луковицы
1/2 пучка петрушки
молотый черный перец
для рагу
2 1/2 пучка петрушки
1/4 головки сельдерея
1 корень пастернака
2 столовые ложки муки
1 чайная ложечка йогурта
1/2 чайной ложки паприки
1 столовая ложка топленого масла
3/4 стакана масла
1/5 пачки сливочного масла

Способ приготовления

К фаршу добавить яйцо, мелко нарезанную петрушку, мелко натертый лук, рис, который заранее приготовить и дать остынуть, молотый черный перец и соль по вкусу..
Готовый фарш — замесить, не солить, так как соль на предприятии.
Хорошо вымесите смесь и сформируйте немного большие круглые котлеты..
Слегка обвалять в муке.
Заранее приготовьте овощной бульон из нарезанной моркови, сельдерея и пастернака..
Их варят в подсоленной воде, после отвар процеживают, а овощи выбрасывают..
В кипящий бульон выложить сформированные фрикадельки и варить около 20 минут..
Добавьте мелко нарезанную петрушку.
В индивидуальной посуде поджарить муку на масле..
Развести кашу маленьким количеством бульона и вылить в блюдо..
Добавьте на слабый огонь еще 10-15 минут, потом нужно снять с огня..
Он выстроен из заранее взбитых яиц и йогурта..
Конструкция заливается тонкой струйкой, при легком помешивании, чтобы котлеты не порвались..
В конце концов, окрасьте топленым маслом, в котором обжаривается натертая морковь..
Блюдо подается тёплым.
Примечание: По вкусу фрикадельки можно приготовить прямо в подсоленной бурлящей воде, не готовя овощной бульон..
Источник: spisanie.to