Желтое суфле

Продукты

3/4 пакета сливочного масла
700 г свежего молока
1 1/2 стакана муки
100 г грибов или ветчины

Способ приготовления

Поджарить муку в раскаленном жире, не покраснев.
Залейте молоко и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не появились комки..
Варить соус на огне 10-15 минут, после дать остынуть..
До полного остывания добавить желтки, заранее взбитые проволочной мешалкой..
Перемешать соус и добавить тертый жёлтый сыр..
Оставьте немного, чтобы обсыпать сверху.
Еще раз перемешать.
Взбить яичные белки в снегу и также добавить в смесь, осторожно перемешивая снизу вверх..
Добавьте приготовленные и нарезанные кубиками грибы или ветчину..
После смешивания перелейте в глубокую, смазанную маслом и посыпанную мукой сковородку..
Смесь должна занимать 3/4 высоты емкости..
Сверху посыпьте оставшимся жёлтым сыром и пеките в духовке с умеренной скоростью пока необразуется пухлого и в красном цвете..
Готовое суфле подают, как только оно станет тёплым, иначе оно отпадет и потеряет вкус и внешний вид..
Источник: spisanie.to