Здоровое рождественское меню — рецепты салатов, блюд и десертов

Салат с киноа, свеклой, апельсинами и гранатом

Необходимые продукты:

3 свеклы средних размеров (около 1 1/4 кг)
2 стакана овощного бульона
1 1/2 стакана воды
2 чашки красной киноа
1/2 чайной ложки соли
3 средних апельсина
1 столовая ложка хересного уксуса или свежевыжатого сока лимона
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки масла из оливок (холодного отжима)
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки, разделенной
1/2 стакана порезанных фиников
1 очищенный гранат

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 ° C. Промытую и сушеную свеклу свернуть в фольгу — в отдельности. Печь до мягкости от 1 до 1 1/4 часа, в зависимости от размера. Вместе с этим вскипятите бульон, воду, киноа и соль. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока жидкость не впитается — около 20 минут. Перелить в мисочку. Выжмите сок из одного апельсина и разрежьте два других на кусочки. Добавьте в сок уксус (или лимонаный сок), соль и перец; тонкой струйкой налить масло оливковое; добавить чашку петрушки.
Когда достаточно остынет, порежьте свеклу кубиками. Добавить к киноа в связке с апельсинами и соком и перемешать. Обсыпать гранатом и оставшимися 2 столовыми ложками петрушки сверху.

Жареный цыпленок с гранатом

Необходимые продукты:

1 столовая ложка красного перца крупного помола
1 столовая ложка соли
1 курица
6 стаканов нарезанного укропа (2-3 штуки)
1 большой порезанный жёлтый лук
2 столовые ложки масла из оливок
1/2 стакана гранатового сиропа
2 столовые ложки меда
1 чайная ложечка свежемолотого черного перца
гранат для гарнира

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220 градусов. В маленькой миске смешайте красный перец и соль и посыпьте вымытым цыпленком. Лук обжарить и укроп. Положите на них курицу. В индивидуальной миске перемешать мед, сироп и перец. Переложите половину смеси, чтобы подавать с курицей..
Запекайте курицу 20 минут. Переверните, добавьте лук и запекайте еще 20 минут. Еще раз переверните курицу, уменьшив температуру духовки до 200 градусов. Намажьте всю курицу половиной смеси и дайте запекаться еще 20-30 минут..
Выньте и потом оставьте на минут десять. А в это время нагрейте в кастрюле остальную часть смеси на слабеньком огне. Подавать с укропом и луком, посыпав тёплой глазурью. При желании обсыпать зернами граната.

Грушевый десерт

Необходимые продукты:

8 спелых груш, очищенных и порезанных кубиками
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сока лимона
1/4 стакана нарезанного миндаля
3/4 стакана абрикосов (консервированных)
3 пакета печенья
4 столовые ложки амаретто (или иного ликера)
2 чашки клюквы (или фруктов по вашему выбору)
крем для украшения
Для крема:
2 больших яйца
1/2 стакана сахара
6 столовых ложек кукурузного крахмала
Соль 1/4 чайной ложки
3 1/2 стакана нежирного молока, разделенного
2 чайные ложки ванильного экстракта

Способ приготовления:

Для крема:
Смешайте яйца, сахар, кукурузный крахмал, соль и 1/2 стакана молока в средней миске. Нагрейте оставшиеся 3 стакана молока (пока не начнет подниматься пар). Понемногу залейте горячее молоко в яичную смесь, регулярно перемешивая. Вылейте смесь обратно в сковородку, в которой вы нагревали, и варите при среднем огне, перемешивая, пока не появятся пузыри и не загустеют. (Будьте осторожны, горячие сливки легко пригорают.) Уберите с огня и добавьте ваниль. Перелить крем в не слишком глубокую емкость из стекла. Положите прозрачную фольгу и потом оставьте застывать в холодильнике ориентировочно на 12 часов..
Для груш:
Разогрейте духовку до 200 ° C. В смазанную маслом сковородку налейте заранее смешанные груши, сахар и сок лимона. Выпекайте груши до мягкости и румяной корочки, иногда переворачивая — около 45-50 минут..
Сортировать:
Разложите печенье на дне блюда, которое вы подобрали для десерта (было бы неплохо диаметром около 20 см), если необходимо разбейте их, чтобы они были плотно сложены. Обсыпать 1 столовой ложкой амаретто, 3 ст. абрикосов, налейте треть печеных груш и полстакана фруктов на ваш выбор. Намажьте 3/4 стакана яичного крема. Повторите наслоение еще 2 раза с печеньем, амаретто, фруктами и сливками. Окончить печеньем, обсыпать амаретто и разровнять оставшийся крем сверху. Накройте крышкой и установите в холодильник минимум на час..
Накануне до подачи украсьте сливками, миндалем и другой малиной. Также можно положить внутрь листок мяты.

Источник: spisanie.to