Тушеные рулеты

Продукты

800 г свинины из шолы
1 стакан масла
300 г свежих или консервированных грибов
2-3 луковицы
1/4 головки сельдерея
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки муки
1 стакан вина
1-2 лавровых листа
1/2 пучка петрушки
молотый черный перец

Способ приготовления

Мясо моют, чистят от костей и нарезают шницели толщиной 1,5-2 см..
Взбить древесным молотком и обсыпать солью и молотым черным перцем..
На каждый шницель кладем заранее приготовленную начинку, которая готовится так:
Свежие грибы и морковь очищаем и варим отдельно в подсоленной воде..
Слить и мелко нарезать.
Консервы из грибов не варят, а исключительно режут.
В начинку добавляют сваренные вкрутую яйца и мелко нарезанную петрушку..
Смесь перемешивают и ложат на шницели..
Их крутят в тугой рулет и хорошо перевязывают нитями, чтобы начинка не выпала..
Слегка поджарить в раскаленном жире до белого цвета, после удалить..
В том же жире обжарьте мелко порезанный лук, порезанный кубиками сельдерей и чеснок до мягкости..
Если начинка осталась, ее тоже добавляют в начинку..
Добавьте томатное пюре, разбавленное маленьким количеством воды..
После испарения жидкости рулеты возвращаются в емкость..
Их заливают немного горячей воды, чтобы покрыть их частично.
Добавьте лавровый лист.
Плотно накройте блюдо крышкой и тушите на небольшом огне..
Иногда рулеты переворачивают и если необходимо добавляют немного горячей воды..
Когда мясо станет мягким, добавьте вино..
Если необходимо соус загущают мукой, которую заранее запекают и разбавляют маленьким количеством воды..
Необходимо еще добавить десять минут и уберите с огня.
Готовые рулеты освобождают от ниток и подают по две порции, поливая соусом..
Источник: spisanie.to