Жак пепен — лучшие рецепты великого шеф-повара

Жак Пепен — один из легендарных шеф-поваров. Автор ряда книг, в которых открывает секреты и рецепты приготовления. Его кулинарные книги учат основам французской кухни по всему миру. Создаёт и проводит кулинарные шоу. Гость реалити-шоу, победитель орденов и наград..
Пепин появился на свет 18 декабря 1935 года. во французском городке Бурк-ан-Бресс, недалеко от Лиона. В 12 лет он прервал учебу и начал работату в ресторане родителей «Пеликан». После он продолжил концерт в Париже в хоре Plaza Athenaeus под управлением Люсьена Диа. Он также был поваром главы государства Шарля де Голля и 2-ух французских премьер-министров..
Во второй половине 50-ых годов XX века переселился в Америке.. Он отклонил предложение работать на главы государства Джона Ф. Кеннеди в Белом доме. С другой стороны, он возглавляет отдел развития гостиничной сети Howard Johnson и остается на данной должности в течение 10 лет..
Жан Пепин — телезвезда и автор 18 книг.. Его книжка «Техника» даже в наше время считается путеводителем по французской кухне. Успех этой книги побудил его начать снимать собственные уроки в телевизионной версии. Первая передача была во второй половине 90-ых годов двадцатого века на телевидении PBS в The Complete Pepin..
В 1997 г. награжден орденом «Орден искусств и литературы» на родине..
В 2001 году получил награду Daytime Emm, из-за его партнерству с Джулией Чайлд.
В 2004 году Жак Пепен был назван Кавалер крупнейшей французской награды для мирных жителей — Ордена Почетного легиона.
В Болгарии вы можете увидеть Пепена на канале «Фиеста ТВ»..
Кроме кулинарии, у Жака есть и остальные увлечения.. Он любит рисовать и занимается скульптурой. Он ценитель Пикассо, Ренуара, Мане и Монте..
Предлагаю вам один из рецептов великого шеф-повара.. Их легко приготовить и поразительно вкусно.

Тибетский хлеб (постный хлеб):

Ингредиенты:

— 1 * ч.ч. мука грубого помола (возможно, ржаная, твёрдые или камутская мука)
— 1 ч. Л. вода
— 1 ч. Л. газировка
— солить по вкусу
— 2 ст. масло оливковое

Способ приготовления:

Все ингредиенты без масла из оливок перемешиваем до получения гомогенного липкого теста. Налейте в кастрюлю масло оливковое. Когда оно нагреется, сверху выливается тесто пока необразуется буханки. После добавьте 2 ст. в конце теста полить и накрыть крышкой. Печь 8-10 минут с одной стороны при среднем огне. После перевернуть и печь еще 5 минут на другом..

Карамельный заварной крем:

Ингредиенты:

— 1 литр свежего молока
— 8 яиц
— 1 ч. Л. сахар
— 1 ваниль
Для карамели
— 1 к.ч. сахар

Приготовление карамели:

В тефлоновую сковородку насыпьте сахар и 1/3 чайной ложки. вода. Ожидается, что сахар растает и приобретет позолоченый цвет. Важно никак не спутать. Для того, чтобы жидкость была везде ровной, достаточно поднять кастрюлю и она разлилась. Как только карамель окажется готовой, ее необходимо немедленно снять с плиты, чтобы она не подгорела. Пролить в чашки.

Приготовление крема:

Нагрейте молоко и добавьте сахар. Перемешать, пока абсолютно не растает. В миске взбить яйца. Перемешать с молоком и добавить ваниль. Получившуюся смесь процеживают и разливают по чашкам. Выложите в кастрюлю и залейте водой до половины чашки. Печь при 150 градусах до цвета золота. Вода не должна закипать. В данном варианте добавьте холодную воду или лед. Подождите, пока готовый крем-карамель хорошо остынет. Превратите в блюдца, пропуская нож между чашкой и смесью. Жак Пепен открывает прием: вращать необходимо не нож, а саму чашку.

Курица аля Жак Пепин:

Ингредиенты:

— 1 курица
— 1 морковь
— лук
— 3-4 зубчика
— тимьян
— Он увидел черный перец
— соль
— 4-5 лавровых листьев

Способ приготовления:

Налейте в кастрюлю холодную воду. Положить курицу вверх дном. Чтобы он был залит водой и не плавал, важно, чтобы горшок был аналогичный ширины, как курица. Нарезать крупно морковь и лук. Добавьте в сковородку овощи и специи. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите на слабеньком огне около 10 минут. Достаточно. Потом нужно снять сковородку с огня и дайте курице остынуть в горячем бульоне где то час. Подобным образом, мясо готовится неторопливо и понемногу..

Источник: spisanie.to