Вы упомянули компанию Michelin? мужчины автоматично думают о шинах автомобиля, а женщины думают о кулинарии. Появляется замешательство: какая связь между шинами автомобиля и едой?
Перемещаемся в дальний 1889 год. на резиновой фабрике братьев Мишлен, стремящихся получить патент на производство шин автомобиля. В девятнадцатом веке на улицах Парижа было мало автомобилей, в отличии от карет, однако это не помешало братьям-новаторам демонстрировать собственным клиентам, что им необходимы их шины..
Они путешествуют по всей Франции в поиске новых клиентов, и их цель — сделать это как можно легче для них. вот почему решили опубликовать небольшой путеводитель с названием «Гид Мишлен», в котором подчеркнуть адреса автомобильных мастерских и гостиниц в государстве. Безусловно, от подобной поездки человек проголодается и появляется природная необходимость посоветовать оптимальные места, где можно поесть. Так, во второй половине 20-ых годов двадцатого века Путеводитель стал кулинарным, а его авторы присвоили звёздам рестораны и рестораны..
Классификация следующая: одна звезда получает «совсем неплохой ресторан в собственной категории», две звезды — за «отличную кухню, от которой необходимо отказаться от дороги», а три звезды — за «исключительную кухню, заслуживающую особенного поездки»..
Понемногу гид Мишлен получил большую известность.. По сей день это особенно элитный и ценный путеводитель для всех, кому интересно кулинарным миром — от обыкновенных любителей вкусной еды и любителей вкусной еды, поваров и их команд до начальников и менеджеров ресторанов и отелей. Иметь звезду Мишлен — большая честь, а если у вас 3 звезды, то вы что-то вроде бога еды. Получать звезды и новые издания Путеводителя, который в настоящий момент издается в 23 Европейских государствах, Азии и Америки, равносильно истерии. Путеводитель не просто так называется «Библия любителей вкусной еды»..
На протяжении долгого времени ведутся глубокие споры о том, насколько объективны оценки., сколько усилий стоит, для чего вся эта истерика. Критики, которые ходят по ресторанам, считаются незаметными и неподкупными. Впрочем факт в том, что эта небольшая красная книжка считается высшим авторитетом, и приговор звезды сделает ваш ресторан легендой, и даже слух о ее отзыве может привести к вашему самоубийству (к примеру, Бернар Лоазо).
Характерно для ресторанов со звездами, что есть у них несколько плоских меню с фиксированными ценами, которые, в основном, очень высокие. Шеф-повара в большинстве случаев меняют меню и концепции каждый сезон, помня об инновациях, вкусе и качестве блюд, а еще об интересах клиентов. Если вы хотите поесть в ресторане со звездами, обязательно заказывать столик за пару недель и месяцев до этого и терпеливо ждать, пока настанет заветный час день и час. Тогда вы наверное удовлетворите все собственные чувства красотой и волшебным, запоминающимся вкусом..
Самое важное требование для получения звезды — только еда. — Интерьер не имеет значения. Его дают на год, а на следующий могут забрать, если качество поменялось. Это случилось с Гордоном Рэмси.
На данное время Париж не считается кулинарной мировой столицей. (он на другом месте) и Токио — ресторанов с самым большим количеством наград в этом красивом городе около 200. В Токио очень недорогой ресторан, получивший звезду. В Восточной Европе нет звездного ресторана, ближний находится в Праге..
Знаменитые повара, получившие звезды за собственные рестораны, Алек Дукас, Массимо Ботура, Поль Бокюз, Жоан Рока, Гордон Рэмси, Хестон Блюменталь, Ферран Адрия.
Источник: spisanie.to
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.