Повара: 5 правил успешного ресторана

Повара раскрывают 5 правил эффективный ресторан, если вы все таки захотели инвестировать деньги и время в ресторан.

Повара — Правило 1. Распрощайтесь со сном.

Квалифицированные повара знают: кухня никогда не закрывается! Часто они работают более 14 часов в день, чтобы приготовиться к следующему дню. На форуме шеф-поваров ChefTalk бывают даже специализированный раздел с названием «Признания шеф-повара», где большинство из них поговаривают, что даже не успевают готовить для себя. Один из них говорит: «Признаюсь, я часто ем хот-доги. Банан с арахисовым маслом и шоколадной стружкой — мои любимые закуски ».

Повара — Правило 2: неразлучная команда.

У кухни и кинотеатра действительно есть что-нибудь объединяющее. В фильме актеры всегда «воруют славу» после премьеры. В действительности за хорошим фильмом стоит очень большая команда режиссеров, кинематографистов, организаторов, продюсеров и т. Д., Без которых эта постановка никогда бы не вышла..
Ресторан очень похож: за шеф-поваром стоят помощники повара, официанты, продюсеры, фермеры, поставщики — очень большая группа людей, которые работают, чтобы увидеть перед нами изящно приготовленное и отлично приготовленное блюдо..

Повара — Правило 3: Никаких компромиссов в кухонной комнате.

«Ой, я устал ждать! Почему моя еда еще не готова ?! » — Мы ведь очень часто слыхали эти слова? Наверняка, большинство из нас так утверждали. Но знаете ли вы, что все очень сложно, как может показаться? Знаменитый американский шеф-повар Карла Холл говорит: «Очень важная проблема для кондитера состоит в том, что нельзя просто налить ингредиенты в мисочку. Во время работы с мукой и смесями вы обязаны быть точными. В другом случае все может пойти не так ».
В действительности, если в рецепте подобранного нами блюда отсутствует хотя бы один ингредиент, хороший кулинар не даст возможность подать его, пока не получит. Это, разумеется, занимает времени больше.

Повара — Правило 4: хорошо рассчитывайте.

В довольно дорогих ресторациях есть говоря иначе «балансировщики меню». Это блюда или дополнения к ключевому блюду из не более дорогих компонентов, посредством которых ресторан может себе позволить иные, более шикарные..
Это возмещает разницу в цене, и в результате получается комбинация правильно выбранных компонентов, так что наша еда всегда по лучшей цене и смотрится уникальной и одновременно ужасно дорогой..

Повара — Правило 5: когда вы голодны и являетесь поваром, вы не прощаете!

Повара, а вы?!
Да, они тоже теряют упорство в ожидании собственного заказа. Хотя это люди, которые лучше всех знают закулисные приготовления в ресторане, иногда они тоже ворчат..
Шеф-повар Нина Клементи говорит: «Даже когда я иду в ресторан и очень долго жду, я начинаю спрашивать, что происходит с моей едой. А потом я думаю о собственной работе и говорю себе: «О да, может, они из каких-то компонентов»..

Источник: spisanie.to