Рыба отварная в мучном соусе

Продукты

1/2 кг. рыба на ваш выбор — хек, усач или белая рыба
1 луковица
1/4 головки сельдерея
1/4 пучка петрушки
5-6 зерен черного перца
2 столовые ложки уксуса
1/4 пакета сливочного масла
1 столовая ложка муки

Способ приготовления

Рыбу, очищенную от головы и внутренностей, костей и кожи, нарезают дозами, которые помещают в кипящий маринад, приготовленный из крупно порезанных овощей и специй..
После закипания убавляем огонь и продолжим готовить без кипячения 10-15 минут..
Отварная, рыба вынимается из бульона.
В индивидуальной миске подогреть сливочное масло.
Добавить муку и поджарить очень слабо, не потемняя..
Залейте немного бульона, в котором варилась рыба, регулярно перемешивая.
Выложите приготовленную рыбу в соус и варите с ней еще 10 минут на слабеньком огне, стремясь не пригореть..
Вытянуть рыбу из соуса и дозами распределить по тарелке..
Добавьте в соус взбитый желток яйца..
Перемешайте и залейте им отдельные порции..
Источник: spisanie.to